Q_LLK 0001S-2018生料酒曲企业标准.pdf

备案号-2018 有效期至：2021 年 08 月 01 日 Q/LLK 丽水力克酒曲生物科技有限公 企业标准 Q/LLK 0001S-2018 生料酒曲 2018-06-25 发布 2018-07-25 实施 丽水力克酒曲生物科技有限公司发布 Q/LLK0001S-2018 前 言 本标准适用于以麦麸为原料，经蒸煮，接入酿酒酵母、米曲霉 （Aspergillus oryzae）、微 小毛霉(Murcorpusillus)，经分别培植、烘干、配料 （添加食品添加剂：红曲米、α-淀粉酶、糖 化酶制剂）混合、包装等工艺制成的生料酒曲。 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。 本标准的指标依据GB 31639 《食品安全国家标准 食品加工用酵母》，并结合实际情况而制定, 作为企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准由丽水力克酒曲生物科技有限公司提出。 本标准起草单位：丽水力克酒曲生物科技有限公司。 本标准主要起草人：叶界平 叶青 Q/LLK0001S-2018 生料酒曲 1 范围 本标准规定了生料酒曲的产品定义及分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、 贮存要求。 本标准适用于以麦麸为原料，经蒸煮，接入酿酒酵母、米曲霉 （Aspergillus oryzae）、微小毛霉 (Murcorpusillus)，经分别培植、烘干、配料 （添加食品添加剂：红曲米、α-淀粉酶、糖化酶制剂） 混合、包装等工艺制成的生料酒曲。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.19 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 2715 食品安全国家标准 粮食卫