广东省惠州市惠东中学2018-2019学年九年级化学第十二单元课题1人类重要的营养物质.pptVIP

第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质 六大营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 1、营养功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2、构成：氨基酸 一、蛋白质 一、蛋白质的食物来源： 蛋、肉、鱼、花生、大豆、牛奶 血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。 血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白 血红蛋白与CO的结合能力比氧气强 倍 血红蛋白 酶的催化作用有以下特征： 1、条件温和、不需加热。接近中性的条件下，在30-50℃之间，酶的活性最强； 2、具有高度的专一性； 3、具有高效催化作用。 甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 因此，可用甲醛水溶液制作动物标 本，使标本能长久保存。 讨论 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？ 答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。 二、糖类 营养功能： 放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。 常见的糖类： 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖： C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 二、糖类的食物来源： 米、面食、薯类、玉米、蔗糖 三、油脂 一、分类： 油：液态，植物油脂 脂肪：固态，动物油脂 二、营养功能： 放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，它是维持生命活动的备用能源。每克放出39.3kJ的能量。 三、油脂的食物来源： 肥肉、花生、大豆、菜籽、 四、维生素 营养功能： 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 名称 功 能 缺乏的后果 VA 在视网膜的视觉反应中起特殊作用；维持上皮组织的结构和功能 夜盲症 角膜和皮肤干燥 VD 维持钙、磷代谢及其在血液中的浓度，促使骨骼正常发育 软骨病 VC 有很好的抗氧化作用；能防止毛细血管出血 坏血病 蔬菜、水果、动物内脏、 四、维生素的食物来源： 1、2003~2004年阜阳地区发生了震惊全 国的“毒奶粉”事件。劣质奶粉制造商为 牟取暴利，大大降低了奶粉中 含 量，导致食用这种 奶粉的众多婴儿营 养严重不良乃至死 亡。 蛋白质 缺乏维生素的危害：第94页 缺维生素A： 会引起夜盲症 缺维生素C： 会引起坏血病 请为健康生活提出宝贵的建议： 合理饮食，保证摄取足够的蛋白质； 远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质； 多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气等。 1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ ） A、 糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素 C 练习： 2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是 （ ） A、维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖 B 3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是 （ ） A、淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖 C 4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 （ ） A、二氧化碳 B、二氧化硫 C、一氧化碳 D、二氧化氮 C 5、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充 （ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素 D 6、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是 （ ） A、脂肪 B、食盐 C、葡萄糖 D、蛋白质 B 7、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症 （ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D A 8、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是 （ ） A、加强体育锻炼 B、合理、科学的饮食 C、在医生指导下，服用减肥药 D、少睡觉，多看书，多看电视 D 9、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是 （ ） A、糖类 B、维生素 C、油脂 D、水 C