老年公寓食堂管理与老年人饮食服务751【共享精品-】.pptVIP

老年公寓食堂管理与老年人饮食服务 ;烟台老年公寓;老年公寓食堂管理与老年人饮食服务;公寓实行两套配餐方案; 一、集体配餐方案 二、个性点餐方案 ; 针对中低档消费的人员制定的，每周固定菜谱，实行套餐制。 根据老人饮食特点，制定合理的饮食方案，给每位老人配制固定的饭菜，每周调整一次食谱。 --优点：饭菜统一标准，厨房易操作，成本低，老人餐费省。 --缺点：老人口味不一，不能提供个性化的饮食方案，很难满足不同层次老人的饮食需要。; 老人想吃什么饭菜，只要在本周厨师提供的食谱中任意挑选即可得到自己想吃的饭菜。 如果本周提供的饭菜没有自己想吃的，老人还可以提前预定饭菜，想吃什么饭菜，提前告诉服务员，这样就可以在预定的日期吃到自己想要的美食。 --优点：能够满足不同口味、特点的老人，更加人性化、亲情化。 --缺点：厨房要按照老人要求提前采购，费时、费工，老人餐费也相应的高一些。 ;第一部分：老年公寓的食堂管理; 生产成本经营价格要经常核算,投入的成本和经营价格不能差距太大。 厨房不单独采购，厨师提前把采购单列出计划，报主管领导审批，采购的时候司机、厨房、行政部门共三人，共同配合作业，既满足了采购所需人力，又能避免采购之中存在的弊端。 ;第一部分：老年公寓的食堂管理;开垦利用闲置土地，摘种各种蔬菜和水果，收获的新鲜优质蔬菜和水果，可免费提供给老人，到了收获的季节，老人亲自摘取黄瓜、西红柿、草莓等，给休养老人增添很多乐趣。 还可以养殖一些猪、羊、鸡之类，也能够不同程度的补贴食堂。;第二部分：老年人饮食服务的注意事项;第二部分：老年人饮食服务的注意事项;第二部分：老年人饮食服务的注意事项;第二部分：老年人饮食服务的注意事项;第二部分：老年人饮食服务的注意事项;第二部分：老年人饮食服务的注意事项;Thank You ！ ;xYfG-pQ7y#hI+qS9A!jK1sTbC%kL3uVcE*mN4wXeF(oP6xZgH-pR8z#hJ0rSaB$jK2tUbClM3vWdE*nO5wXfG)oQ7yZgI+qR8A!iJ0sTaB%kL2tVcDlN4vWeF(nO6xYfG-pQ7z#hI+rS9A!jK1sUbC%kM3uVcE*mN5wXeF)oP6xZgH-qR8z#iJ0rSaB$jL2tUbDlM3vWdE(nO5wYfG)oQ7yZgI+qR9A!iJ1sTaB%kL2uVcDmN4vWeF(nP6xYfH-pQ7z#hI0rS9A$jK1sUbC%lM3uVdE*mN5wXeG)oP6yZgH-qR8z!iJ0rTaB$jL2tUcDlM4vWdE(nO5wYfG)pQ7yZhI+qR9A!iK1sTaC%kL2uVcD*mN4vXeF(nP6xYgH-pQ8z#hI0rS9B$jK1tUbC%lM3uWdE*mO5wXeG)oP7yZgH+qR8z!iJ0sTaB$kL2tUcDlM4vWdF(nO5xYfG)pQ7y#hI+qS9A!iK1sTbC%kL3uVcD*mN4wXeF(oP6xYgH-pR8z#hJ0rS9B$jK2tUbClM3uWdE*nO5wXfG)oP7yZgI+qR8A!iJ0sTaB$kL2tVcDlN4vWdF(nO6xYfG-pQ7y#hI+rS9A!jK1sTbC%kM3uVcE*mN4wXeF)oP6xZgH-pR8z#iJ0rSaB$jK2tUbDlM3vWdE*nO5wXfG)oQ7yZgI+qR8A!iJ1sTaB%kL2tVcDmN4vWeF(nO6xYfH-pQ7z#hI+rS9A$jK1sUbC%kM3uVdE*mN5wXeF)oP6yZgH-qR8z#iJ0rTaB$jL2tUbDlM3vTaB$kL2tUcDlM4vWdF(nO5xYfG)pQ7y#hI+qS9A!iK1sTbC%kL3uVcD*mN4wXeF(oP6xYgH-pR8z#hJ0rS9B$jK2tUbClM3uWdE*nO5wXfG)oP7yZgH+qR8A!iJ0sTaB$kL2tVcDlN4vWdF(nO6xYfG-pQ7y#hI+rS9A!jK1sTbC%kM3uVcE*mN4wXeF)oP6xZgH-pR8z#iJ0rSaB$jK2tUbDlM3vWdE*nO5wXfG)oQ7yZgI+qR8A!iJ1sTaB%kL2tVcDmN4vWeF(nO6xYfH-pQ7z#hI+rS9A$jK1sUbC%kM3uVdE*mN5wXeF)oP6yZgH-qR8z#iJ0rTaB$jL2tUbDlM3vWdE(nO5wYfG)oQ7yZhI+qR9A!iJ1sTaC%kL2uVcDmN4vXeF(nP6xYfH-pQ8z#hI0rS9A$jK1tUbC%lM3uVdE*mO5wXeG)oP6yZgH-qR8z!