Q_BXSP0005S-2019复合调味料企业标准.pdf

Q/BXSP 山 东 白 象 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/BXSP0005S -2019 企 业 标 准 复合调味料 2019-06-14 发布 2019-06-15 实施 山东 白象食 品有限公司 发布 Q/BXSP0005S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准 本标准由山东白象食品有限公司提出并起草适用于该公司 本标准主要起草人：暴云海、徐艳芹 本标准于 2019 年 06 月 14 日首次发布 地址：山东省济宁市兖州区大安工业园 1 Q/BXSP0005S-2019 1　范围 本标准适用于复合调味料 2 术语和定义 2.1 复合调味料 用两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工而成的调味料 包括 固态复合调味料、液态复合调味料、半固态复合调味料 2.2 固态复合调味料 用两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的复合调味料 如 固体汤料、鸡精、鸡粉等 2.3 液态复合调味料 用两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈液态的复合调味料 如 浓缩汤、肉（骨）汤、调味清汁等 2.4 半固态复合调味料 用两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其他辅料，加工而成的呈半固态的复合调味 料。如复合烧烤酱、沙拉酱、蛋黄酱、风味酱、火锅调料等 2.5 含油型半固态复合调味料 产品中脂肪含量大于10% 的半固态复合调味料 2.6 即食类复合调味料 用于蘸食、佐餐、冲调、腌渍等用途可以直接食用的复合调味料 2.7 非即食类复合调味料 用于冲调加热、烹饪加热 (烧烤、油炸、蒸煮等)用途非直接食用的复合调味料 3 分类 3.1 按形态，可分为固态复合调味料、液态复合调味料、半固态复合调味料 3.2 按食用方式，可分为即食类复合调味料和非即食类复合调味料 4 技术要求 4.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定 4.2 感官要求 感官指标应符合表１的规定 表 1 感官要求 2 Q/BXSP0005S-2019 指标 项目 检验方法 固态复合调味料 液态复合调味料 半固态复合调味料 色泽 具有该产品应有的色泽 取适量试样于白色 气味、滋味 具有该产品应有的气味和滋味，无异味 瓷盘中，在自然光线 颗粒状、片状、粉状、 浓稠状固液混合体 下，观察其状态，闻 液态