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2019-09-06 发布于江苏
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食物中的营养物质pt.ppt

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主题1：检验淀粉的方法淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色检验方法：滴碘液试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘液。）主题2：检验脂肪的方法脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。检验方法：在纸上划、压试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。主题3：检验蛋白质的方法蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味。检验方法：用火烧、闻味的方法试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火上烧，闻一闻有什么气味。 * * 食物中的营养物质 * *