果蔬贮运与加工[1]1.ppt

果蔬采后商品化处理与运输;第一节 采 收;一、适 时 采 收;一、适 时 采 收;二、采收方法及技术;(一) 采前准备;(二) 采收方法;(二) 采收方法;(二) 采收方法;(二) 采收方法;(二) 采收方法;(三) 采收时应注意的问题;第三章 果蔬贮藏技术;第一节 简易贮藏;一、堆 藏;一、堆 藏;一、堆 藏;二、沟(埋) 藏;二、沟(埋) 藏;二、沟(埋) 藏;三、窖 藏;三、窖 藏;三、窖 藏;四、通风库贮藏;四、通风库贮藏;四、通风库贮藏;五、冻 藏;五、冻 藏;六、假植贮藏;六、假植贮藏;六、假植贮藏;第四章 果蔬加工前处理;第一节 加工用水处理;一、过滤法;一、过滤法;二、软化法;二、软化法;三、除盐法;三、除盐法;四、消毒法;四、消毒法;四、消毒法;第二节 加工原料的选用与处理;一、原料选用;二、原料成熟度、新鲜度与加工;二、原料成熟度、新鲜度与加工;三、原料处理;三、原料处理;三、原料处理;三、原料处理;四、半成品保藏;四、半成品保藏;四、半成品保藏;四、半成品保藏;第三节 添加剂与香辛辅料;一、添加剂分类;一、添加剂分类;一、添加剂分类;一、添加剂分类;一、添加剂分类;一、添加剂分类;一、添加剂分类;一、添加剂分类;一、添加剂分类;一、添加剂分类;一、添加剂分类;一、添加剂分类;一、添加剂分类;二、食品添加剂使用的一般要求;二、食品添加剂使用的一般要求;复习思考;本章小结;技能考核;第五章 果蔬加工技术;第一节 果蔬罐头;一、原理;二、罐头容器;二、罐头容器;三、加工工艺;三、加工工艺;三、加工工艺;三、加工工艺;三、加工工艺;三、加工工艺;三、加工工艺;三、加工工艺;三、加工工艺;四、罐头的质量标准;四、罐头的质量标准;四、罐头的质量标准;五、案例;五、案例;五、案例;五、案例;五、案例;五、案例;五、案例;五、案例;六、常见问题分析与控制;六、常见问题分析与控制;六、常见问题分析与控制;六、常见问题分析与控制;六、常见问题分析与控制;复习思考