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广东省技工学校文化理论课教案(首页)(代号A-3) 共 页 科 目 旅游服务礼仪 第4章 宴请礼仪 课题：中餐宴会礼仪 授课日期 课时 4 班级 087班 授 课 方 式 引导、启发、讨论、分析、总结等综合教学方式 作业 题数 拟用 时间 90 教 学 目 的 1．了解宴请的种类 2.熟悉中餐的不同特点，以及组织、准备礼仪 3.掌握中餐的就餐礼仪 选 用 教 具 挂 图 重 点 掌握中餐的就餐礼仪 难 点 熟悉中餐的不同特点，以及组织、准备礼仪 教 学 回 顾 说 明 审核： 教 学 过 程 教 学 内 容 时间分配和教学方法 【组织教学】 清点人数，记录学生出勤情况，集中学生注意力。 【新课导入】 师：“民以食为天”，其中设宴待客更是中国人结交朋友或联络感情的重要形式。 【新课讲授】 种类：宴会、招待会、茶会和工作餐等 1．宴会 目的：表达敬意、联络感情、扩大影响等。 宴会：正宴、分国宴、正式宴会、便宴和家宴四种。 按时间来分：早宴、午宴、晚宴。 1．宴会 ——正式宴会和非正式宴会两种类型。 正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。 非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。 1）国宴 ——由国家元首或政府首脑作为国家代表，为庆祝国际、国内重大节日，或欢迎外国元首来访的国家级宴会。 2）正式宴会 ——与国宴相似，但不能如同国宴。也