《中国饮食文化》结业论文.docVIP

中 国 饮 食 文 化 结 业 论 文 撰写人：xxx 班级：xx 家庭所在地：贵州 老师姓名：xxx 贵州气候十分舒适宜人，属亚热带湿润季风气候，四季分明、春暖风和、雨量充沛、雨热同季。贵州秀丽古朴、风景如画，是世界上岩溶地貌发育最典型的地区之一，有最绚丽多彩的喀斯特景观。而贵州的饮食特点也很鲜明，辣，贵州饮食的特点之一，贵州菜跟四川、湖南菜口味接近，与川菜相比最大的的差别是由麻辣改成了鲜辣和酸辣。贵州的干锅系列，风味独特，再加上农家自酿的米酒，品味醇厚。酸，贵州饮食的另一个特点，菜的酸不像山西靠醋来调味，而是酸汤。酸汤是苗族饮食的一大特色，为火锅系列，尤其以酸汤鱼最为好吃。 一、酸汤鱼 酸汤鱼是 贵州菜（ 黔菜系）中非常著名的火锅菜品。 1.原料： 主料： 酸汤（分红、白、油三种）和鱼； 配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、 五香草和各种时令蔬菜（最好是管菜、白菜、 豆芽）、鲜豆腐； 2.做法： 红 酸汤鱼：将西红柿片、姜块、 干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红 酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。（这是目前各地流行的做法，因为红 酸汤超市里有成品料出售，使用方便） 白 酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼 一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西红柿，会影响色泽）