如何提高出口肉类食品企业haccp日常管理及官方监管验证工作有效性.pptVIP

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2019-09-08 发布于浙江
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如何提高出口肉类食品企业haccp日常管理及官方监管验证工作有效性.ppt

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如何提高出口肉类食品企业HAC;主要内容一、企业管理和官方监管;一、企业和官方在HACCP管理;区别 1 ：企业管理是在H;区别 2 ： HACCP管;二、如何提高企业在HACCP管;二、如何提高企业在HACCP管;（一）初级生产HACCP管理是;国外现状欧盟：新法规（852、;我国现状源头体系建设：把初级生;源头工作把住买药关：所购药物不;（二）卫生控制体系企业卫生控制;HACCP的主旨是靠危害预防控;美国现状企业：检测大肠杆菌，他;欧盟：最近2005年的普查结果;企业管理工作重点进行转变加大监;（三）日常管理的重点HACCP;1、动物福利2、死禽的处理3、;1、动物福利饲养的密度不应太大;2、死禽的处理死禽应有宰前兽医;3、空笼和运输车辆的清洗消毒禽;4、入预冷池前的粪污、胆污的零;5、工器具的清洗消毒作为屠宰厂;工器具的清洗消毒和手的清洗消毒;6、熟制品车间辅料品投入的控制;日常的监管工作还包括信息的沟通;同时强调，对每一批辅料进厂都要;7、熟制品车间温度计的校准根据;三、官方在肉类HACCP管理中;（一）驻厂兽医检验检疫监管方;企业安全卫生控制体系风险评估对;提高监管工作的有效性驻厂兽医应;1、备案饲养场的日常管理一个是;2、宰前检疫重点是动物福利执行;3、预冷池前的监管重点包括：内;5、熟制品车间辅料控制掌握分;6、熟制品车间蒸柜的温度表计量;7、原料核销和追溯体系的建立 ;8、对企业实验室的监管产品检测;（二）辅助兽医工作重点在线检验;对认可检验员工作的监管内容1、;辅助兽医的工作不是固定在线不动;谢谢