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课 程 设 计 说 明 书 课程名称： 食品质量与安全控制学 设计题目： 院 系： 生物与食品工程学院 学生姓名： 学 号： 专业班级： 09食品质量与安全（*）班 指导教师： 张光杰 201 课 程 设 计 任 务 书 设计题目 学生姓名 所在院系 生物与食品工程学院 专业、年级、班 09食品质量与安全（*）班 设计要求： 1、树立正确的设计指导思想，严谨负责、实事求是、刻苦钻研、勇于探索的作风和学风。 2、根据所给资料，按照任务书中提出的范围和要求按时独立完成，不得延误，不得抄袭他人成果。 3、说明书应字迹清楚文字通顺，并附有各项设计成果表，摘引其他书籍或杂志的材料必须注明出处。 4、绘制流程图要明确清晰、布置匀称、图面整洁。 5、设计应严格按有关设计规范进行。 6、设计结束后，以个人为单位提交设计说明书一份（后附流程图）。 学生应完成的工作： 1、设计说明书：围绕所选产品工艺流程，应用HACCP七项基本原理对整个生产过程进行危害分析并建立预防措施，通过CCP判断树确定关键控制点，完成HACCP危害分析工作单，建立关键