Q_BYSYJC JS001-2017红茶、绿茶生产工艺流程.pdf

湖南省石门县白云山国有林场企业标准 红茶、绿茶生产工艺流程 Q/BYSYJC JS001-2017 红茶、绿茶生产工艺流程 1．计划目的 a)可用于我场茶叶产品等预包装产品的加工、销售，以达到保证食品安全和适宜顾客使用消费的目的。 b)采用HACCP管理方法作为提高食品安全性的手段。 c)针对生产链某一环节的需要而强化该环节的安全卫生要求，为专用的规范提供指导。 2．应用范围 a)本计划是依据有关法律法规、ISO22000：2006食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求、以及 产品标准要求结合本场实际编制而成。 b)本计划适用于茶叶产品涉及的所有过程和服务，涉及原料采购、检验、贮存、生产加工、销售等的全 过程。 3．原辅料及产品描述(含原辅料及包装材料、终产品) 3.1 原料名称：鲜茶叶 1.物理特性：条索匀整，颜色绿润、正常，无杂质、无异味；滋味鲜醇、 汤色黄绿明亮、叶底柔嫩匀整。 2.理化特性; 农药残留 六六六 （mg/kg） LODa 滴滴涕 （mg/kg） LODa 氟氰戊菊酯 （mg/kg） LODa 重要的特性 氯氰菊酯 （mg/kg） LODa （物理、化学、生物） a 溴氰菊酯 （mg/kg） LOD 氯菊酯 （mg/kg） LODa 乙酰甲胺磷 （mg/kg） LODa 杀螟硫磷 （mg/kg） LODa 重金属含量 铅 （mg/kg） ≤2.0 3.生物特性：无霉变、无虫害。 产地 自有林场有机茶园基地 生产方法 种植 交付方式 本场验收 包装类型 竹制品 接受准则 GB/T 14456.1-2017 《绿茶 第 1部分:基本要求》、T/WHTD 004-2018 《潇 湘茶 石门银峰》、GB 2763-2016 《食品安全国家标准 食品中农药最大残 1 留限量》、GB2762-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 预期用途 加工绿茶、红茶用 使用前的处理 直接使用 3.2与产品接触材料的描述 材料名称 复合食品包装袋 1.物理特性： 应平整、无皱纹、封边良好，不得有裂纹、孔和复合层分离不得有异味、 异嗅、浑浊和脱色现象。 2.理化特性： 甲苯二胺 （4%乙酸）mg/L