真如意大酒店退菜管理制度.docVIP

-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- 真如意御尊酒店退菜管理制度 因传菜 服务人员上错菜，由传菜 服务人员共同承担。若顾客接受，由传菜 服务人员每人罚款5元。 点菜人员为客人点错菜，在不影响质量的前提下可以推荐给顾客或者调整到其它房间。如影响质量或顾客不接受，按照菜品半价赔偿。 点菜或套餐未注明忌口引起客人不满，首先征求顾客意见，若顾客仍不接受影响菜品质量按照菜品半价赔偿。 每位菜品未按照就餐人数上菜，原料无法使用由当事人按照菜品半价赔偿。 因菜品在出品过程中出现杂物（头发 钢丝球等），由厨房责任人按照菜品半价赔偿。 因菜品在出品过程中出现苍蝇 蟑螂等危险品，由厨房责任人全价赔偿，若在用餐过程中落入苍蝇等，由服务人员全价赔偿。 厨房使用不新鲜 变质等原料，责任人按照原价赔偿。若造成客人人身伤害可追究法律责任。 顾客因菜品等待时间长（凉菜10分钟、热菜30分钟）退单，由责任人全价赔偿。 因菜品在传递或上菜过程中落入杂物，责任人按照半价赔偿。 因点错面食类或者面食因时间长（40分钟），由责任人全价赔偿。 因传菜人员上菜过程中打碎菜品（餐具按照原价赔偿）及未能及时上菜 面食造成