酒店提质增效实施方案.docVIP

酒店提质增效实施方案 　　 　　酒店提质增效实施方案【1】 　　 　　一是以ISO9000管理体系为抓手，规范各项工作流程。 　　 　　严控原材料采购成本，餐厅从源头抓起规范每一个环节，细扣每道菜的制作成本并制定出具体的成本卡，加强边角料的再利用。 　　 　　客房坚持定人管理，定点存放，定量配备、定期清点的原则，加强低值易耗品管理，并严格执行报修程序，能维修的尽量维修，减少设备配件的重复采买，从部门报修、维修部门领料到采购部结账环环相扣，实现闭环管理。 　　 　　同时各部门严格控制对水、电、气等设备使用，确保将提质增效落到实处。 　　 　　二是加大市场营销力度，开拓公司经营新方向。 　　 　　在抓好餐厅、客房日常销售的前提下，开拓思路，创意营销，周末及节假日推出婚礼套房活动以及特价房活动，提高单房收益率。 　　 　　并积极承揽保险、建材、教育类会议，会议前提前沟通推销商务简餐、茶歇等会议配套产品，实现会议、餐厅的联动销售。 　　 　　同时针对酒店周边的商铺、驻楼单位、公寓、写字楼，设计制作送餐菜单，集中力量对外推广送餐业务，扩大餐厅利润增长点。 　　 　　三是查漏洞补短板，严抓现场管理。 　　 　　定期组织召开经济分析会，结合周边市场调研工作，对酒店当月经营状况进行深入分析，查找当月销售、管理、费用等方面的不足和漏洞，并制定补漏措施，形成长效机制。