1.1纸质包装材料与容器.ppt

第一章 食品包装材料及容器 第一节 纸质包装材料及容器 教学目标 掌握食品用包装纸、纸板及容器的种类和性能。 纸质包装在食品包装中的应用。 一、食品包装用纸的特性 化学（化学法制浆）、物理、微生物 二、食品包装用纸的种类 是一种以软木（针叶树）硫酸盐化学方法生产的高级包装纸。 牛皮纸国标 在食品包装中的应用范围： 大量用于食品销售包装和运输包装。 如包装点心、粉末等食品。 食品包装的羊皮纸定量为45、60g／m2 质地紧密、表面呈玻璃状光滑、明亮、且具有较高透明度。 特点：具有防潮性、耐油性（油脂、脂肪、各类油）和良好的印刷性，并且有一定的机械强度。 5、玻璃纸 是一种天然再生纤维素透明薄膜，它是用高级漂白亚硫酸木浆 经过一系列化学处理制成黏胶液，再成型为薄膜而成。 应用：用于中高档食品：糖果、糕点、开窗包装等。 表1.3 玻璃纸的技术指标 6、食品包装纸 食品包装纸必须符合卫生指标规定。（见表） 7、涂布纸 涂布纸主要包括经各种浸渍、涂布后的加工纸。 PVDC涂布纸，具有高阻隔性，能阻湿阻气，用来包装食品，可以保香保脆。适用于非常容易受到水蒸气损害的、含脂肪的或香味浓郁的食品，特别是需要绝对密封隔离于氧气的食品。 8、复合纸 常用的复合材料有塑料及塑料薄膜（如PP、PET、PE、PVDC等）、织布以及金属箔（如铝箔）等。 表1.8 液体食品复合软包装材料技术指标 9、茶叶袋滤纸 茶叶袋滤纸是一种低定量专用包装纸，用于袋泡茶的包装，要求纤维组织均匀，无折痕皱纹，具有较大的湿强度和一定的过滤速度，耐沸水冲泡，同时应有适应袋泡茶自动包装机的干强度和弹性。 表1.9 非热封性茶叶袋滤纸技术指标 此外，还有用于水果保鲜的防腐纸 用于糖果、点心内包装的糯米纸 三、包装用纸板 本色纸板 LDPE涂层纸盒可以用来包装普通牛奶（LDPE／纸板／LDDPE）和无菌包装UHT牛奶（用铝膜做中间层）。 四、食品用纸包装容器 1、纸盒 在目前的食品市场上，不仅有图案色彩艳丽、印刷装横精美的固体食品盒，还有盛装流体食品的纸盒。 2、其他纸包装容器 其他包装容器主要指纸袋、复合纸盒、复合纸杯、纸制托盘及纸浆模塑产品等。 最大的缺点：是袋上折痕太多，常会影响其强度。 具有较大容积 常用于颗粒状食品的包装 （2）复合纸罐 材料主要是以纸板为基材，经涂布LDPE、HDPE和PP等涂料后制成的复合材料。必要时可涂布PET，可耐200℃以上的热加工温度。 浆果小篓、农产品预包装盘，蛋类、果品的定位浅盘等，这些产品适于商品流通运输，生产效率较高，原料便宜，成本低；具有一定的减振缓冲性能。 （6）液体包装用纸容器和衬袋箱（盒） ① 无菌包装纸盒 a. 预成型纸盒 b. 预切压痕纸盒 c. 后成型纸盒 各种液体食品包装用纸容器 ② 衬袋纸箱（BIB）和衬袋纸盒（BIC） BIB和BIC的优点 对内包装食品的保护性良好； 图1.1 机械性能随湿度变化的规律 表1.5 Ⅱ型冰棍包装原纸 BIC（bag in carton）的外包装是E形瓦楞纸盒，内衬塑料包装袋，容量在2000mL以下。 贮运流通费用不高； 包装废弃物回收处理容易； 可在包装面上做精美的包装装潢设计和印刷，能提高其装潢效果。 涂色纸板 浇涂纸板 涂覆纸板 两侧复合20μmPP薄膜的冻藏食品包装纸盒可以被加热到120～130℃（微波炉烹调温度），若改用PET薄膜，则可加热到225℃，但后者较难封口。 塑料涂层纸盒的另一主要使用领域是包装冻藏食品。 纸箱与纸盒是主要的纸制包装容器，两者形状相似，没有一个可以严格区分的界跟。作为包装容器，盒一般用于销售包装，而箱则多用于运输包装。 （1）纸袋 信封式纸袋 自立式纸袋 便携式纸袋 M形折式纸袋子 阀门纸袋 常用于包装粉状商品、文件资料。 ① 信封式纸袋 ②自立式纸袋 此种纸袋可以印刷精美图案，制袋成本较低，可用于包装糖果、面粉、点心、咖啡等产品。 ③ 便携式纸袋 常用于礼品包装。 ④ M形折式纸袋子 ⑤ 阀门纸袋 包括奶粉、调味品、酱类食品乃至果汁饮料等。 复合罐可用于干性粉体、块体等内容物的包装、也适合于油性粘体内容物包装，还适合于流体内容物包装。 也可应用特殊包装技术如真空包装，包括咖啡奶粉、花生等的“干”真空包装和浓缩汁及调味品的“湿”真空包装。 可以作为饭店、饮料店、宾馆、飞机、轮船等的一次性使用容器，用于盛装乳制品、果酱、饮料、冰洪淋及快餐面等食品。 （3）纸杯 采用不同的材料结构可制成热饮杯、冷饮杯和冰淇淋杯等。 表1.10 几种常见纸杯的应用 热饮料、乳制品、快餐类 PE/纸/PE、纸/P