pos专项调研提纲与实务学习.docVIP

PAGE PAGE 13 POS专项调研提纲与实务 （一）食品零售业连锁技术摘要 本概要，仅为食品业发展市场调研及投资决策分析的一部分概要性提示，偏重于经营技术层面上的考虑，并隐含设置多种假设条件。 （一）集约化经营的小型食品零售店商品销售管理系统 ●适用于集约化经营的小型食品零售店（柜台式销售，不排斥开架销售方式，经营面积500平方米 商品实行条形码统一编码，统一信息管理。柜台设有一品一码的对照表（条形码与商店自编商品码对照，营业员销售小票开具自编码，收银机读入自编商品码，系统后台自动从条形码中转换成商品具体品名，打印收据）； 需要配置：卖场收银系统，包括条形码电子秤一体机、条形码扫描阅读器等外围设备； 散装食品或大包装改装食品需要运用条形码的，可以通过国家条形码编码中心申请赋码及获得使用权； 门店对商品柜存、进货、销售、退货、折扣、盘存等数量金额信息实行卖场实时管理，包括对招商进场的专柜实施全场统一管理； 门店POS系统汇集信息，供业务部门对卖场库存数量、金额、销售动态、价格弹性作出判断分析； 营业前由总部信息中心对各门店营业数据实施数据刷新，建立当日库存完整信息，包括新品上柜的赋码、作价、建库，核对上日库存，商品撤柜、换货，……； 当日业终数据批处理方式上传，会计核算系统及时登账核算以及控制营业款解缴； 门店不自行采购，适合供应商直供的商品，在列入总部供应商名录的才可以直送； 通过卖场POS系统登录进货数量、质量，控制联销柜台自行补货的销售款“下出笼”行为以及登录商品验收质检情况； ●连锁食品店（小店大整合，单店100平方米 规模体量小于前述食品零售店，柜台式销售不开架。其卖场（门店）商品销售管理系统简化为： 仅设一台PC机作为库存管理系统，配可阅读条形码的电子收银机作销售登录； 电子收银机设有库存管理功能，并将每笔销售数据录入系统，当日打烊后销售数据上传总部； 商店要求补货时，通过PC机同总部联网，下载总部库存商品目录，选定要货信息后，发出要货单，由总部安排送货，或由总部委托的第三方物流送货； 商品到达商店后，验收完毕，签单放行，再次联网，下载商品送货验收单。完成签单后，发回总店作为货物交接凭证。同时送货验收单录入PC机登录门店库存； （可采用互联网电子邮箱交换格式化单证，亦可借用社会中介服务机构的电子商务票据交换服务系统。初期或不具备计算机运用的适当人员时，可以采用传真、电话等方式配合手工单证试运行） 货款结算采用委托付款，由银行监管操作无承付方式划款，门店在指定银行开设结算户，总部凭送货验收单同计算机生成电子单证核对后，向银行申请划款； 连锁食品店（小店大整合）的展店，可以采用： 买断小店或租赁店面开设直属门店、吸收带资加盟、内部承包经营等方式。但其接驳的计算机管理系统必须采用同一配置。 ●适用于食品总汇 食品总汇属于综合性的业态，包括：食品零售、专柜销售、堂饮堂吃等，满足区域顾客多样化的消费需求。（经营面积弹性较大） 其卖场（门店）商品销售管理系统可以分类设置。其中食品零售部分管理方式采用集约化经营的小型食品零售店模式；专柜销售及堂饮堂吃不设库存的，可以在售卖点在网络收银机上以柜号品名代码归集收银，控制统一收银介款及货款清结工作，库存及物流由厂商自行解决。 其他销售卖场、物流及库存管理同上。 （二）集约化经营的总部商品库存（供应链）销售管理系统 系统登录公司总部供应商（包括联销柜台）名录，向门店开放供应商名录和商品进价信息，通过市场检测采样比对控制采购成本； 总部库存，控制着上一日打烊前的全部门店商品实物库存，并作出向门店补货的指令（包括指示供应商直送和门店柜存的调剂余缺）； 总部库存，控制着向供应商采购及合同付款的部分条件，核对控制联销柜台进货和销售款飞单等销售情况； 合同采购后送货指令的发出。包括供应商直送直达和拼盘配送，也包括部分贵重商品设立中转仓库下的配送提货作业的管制。 （三）会计核算管理系统 会计核算体系采用店司分离的总分店两级核算模式； 商品成本核算采用进价法，准确计算进货成本、费用、营业税金； 准确核算毛利及折让与折扣； 准确预测控制营业流动资金的占用； 监督业务部门合同签约、履行、涉讼等事项的处置； （四）人事管理系统 劳动合同签订底案； 职前培训、继续教育、上岗证书、奖惩纪录……； 激励考核长效机制、专业人员选配、厂商专柜人员培训管理……； 员工薪酬管理模式； （五）市场营销管理 1．市场商品信息跟踪 市场同类商品面市及销售信息； 国外商品在本区域购销动态信息； 新资源食品推出与市场前景预测； 可替代商品的销售关联分析； 折扣与折让商品销售弹性分析； 2．消费偏好研究 价值观影响下的消费者行为 价值观影响消费行为的模型研究 体验营销视角下的顾客价值实现模式 节令商品文化研究 3．同业竞争