第四章合理营养.pptVIP

第四章 合理营养 合理营养来自平衡膳食 是人体健康的物质基础 合理营养的目的 促进人体正常生长发育，确保组织器官的正常活动。 提高机体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。 提高工作效率，延长寿命。 合理营养的基本要求 食物中含有人体所需的全部营养素。 各种营养素数量充足，比例合适，且保证平衡。 无毒无害。（食物新鲜、干净、讲究膳食卫生、不吃腐败变质的食物。） 定时进餐，各餐分配合理。（合理的膳食制度，良好的进餐环境。） 食物要易于消化，具有饱腹感。 饭菜多样化，色、香、味俱全，促进食欲。 食物加工烹调时，尽量减少营养素的损失。 一、平衡膳食 平衡膳食（balanced diet）： 也叫健康膳食。 指膳食中所含营养素种类齐全，数量充足，比例适当，且与人体的需要保持平衡。 1、营养素的合理构成 （1）三大热能营养素平衡 三大热能营养素在膳食中含量最多，与人体代谢最密切。它们之间的比例要合适。 蛋白质的供给量达到最低需要量时，提高碳水化合物和脂肪的供给量能充分发挥他们对蛋白质的节约作用。 同样也只有在碳水化合物和脂肪供给达到最低需要量以上时，蛋白质才能充分发挥作用。 （2）蛋白质中氨基酸平衡 平衡膳食中，8种必需氨基酸种类要齐全、数量要充足、比例适当。 必需氨基酸与非必需氨基酸的比例也要适当，