第一章-氨基酸-2018.pptxVIP

第一章 氨基酸;提纲;氨基酸的结构通式;蛋白质氨基酸，即标准氨基酸——在蛋白质生物合成中，由专门的tRNA携带，直接参入到蛋白质分子之中 共22种：20种常见+2种不常见 非蛋白质氨基酸——不能直接参入到蛋白质分子之中，或者是蛋白质氨基酸翻译后修饰产物 例如：瓜氨酸、鸟氨酸和羟脯氨酸;根据侧链基团的水溶性，氨基酸可以分为： （1）疏水aa——非极性R基团 （2）亲水aa——极性的R基团 根据对动物的营养价值，氨基酸又可以分为： （1）必需aa （2）非必需aa;亲水氨基酸，即极性氨基酸，其R基团呈极性，一般能和水分子形成氢键，故对水分子具有一定的亲和性。它们包括：Ser、Thr、Tyr、Cys、Sec、Asn、Gln、Asp、Glu、Pyl、Arg、Lys、His； 疏水氨基酸，即非极性氨基酸，其R基团呈非极性，对水分子的亲和性不高或者极低，但对脂溶性物质的亲和性较高。它们包括：Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe和Trp。;不带电荷的疏水氨基酸;带电荷的亲水氨基酸;含硒半胱氨酸只存在于含硒蛋白之中，而吡咯赖氨酸仅存在于一些原核生物体内，作为与产甲烷代谢有关的某些酶的组分。 ;词记亲水氨基酸与疏水氨基酸;;氨基酸的名称和缩写;两种非蛋白质氨基酸;氨基酸的缩合反应与肽的形成;;由于氨基酸既含有碱性的氨基又含有酸性的羧基，因此氨基酸具有特殊的解离性质，