DB65 012-2017灭菌驼乳.pdf

DBS 新 疆 维 吾 尔 自 治 区 地 方 标 准 DBS 65/012-2017 食品安全地方标准 灭菌驼乳 2017- 07- 04 发布 2017- 07- 04 实施 新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会 发布 DBS 65/012-2017 前 言 本标准由新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会提出。 本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心、乌鲁木齐市动物疾 病控制与诊断中心、新疆旺源驼奶实业有限公司、新疆骆甘霖生物有限公司、新疆金驼投资股份有限公 司。 本标准主要起草人：何晓瑞、徐敏、申玉飞、李景芳、陆东林。 本标准为首次发布。 DBS 65/012-2017 食品安全地方标准 灭菌驼乳 1 范围 本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌驼乳。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 3.1 超高温灭菌驼乳 以生驼乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间 的灭菌，再经灭菌等工序制得的液体产品。 3.2 保持灭菌驼乳 以生驼乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工 序制得的液体产品。 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 生驼乳：应符合DBS 65/××的规定。 4.1.2 驼乳粉：应符合DBS 65/××的规定。 4.2 感官要求:应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈乳白色或微黄色。 取适量试样于50mL 烧杯中，在 气味 具有驼乳固有的香味，无异味。 自然光下观察色泽和组织状态。 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异 闻其气味，用温开水漱口，品尝 组织状态 物。 滋味。 4.3 理化指标: 应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 DBS 65/012-2017 a 脂肪/ （g/100g） ≥ 4.0 GB 5009.6 蛋白质/ （g/100g） ≥ 3.5 GB 5009.5 非脂乳固体/ （g/100g） ≥