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- 2019-09-12 发布于天津
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谷物加工工艺与设备考试大纲科目名称谷物加工工艺与设备科目代码考试时间分钟考试重点一小麦与稻谷的等级标准籽粒结构及结构力学性质分析小麦与稻谷蛋白质水分淀粉矿物质等化学成分的特性以及与加工之间关系二小麦与稻谷加工前处理的基本方法基本原理常用设备的原理影响工艺效果的因素等重点对筛选比重分选精选调质处理搭配表面处理进行考核三小麦加工的基本方法基本原理工作参数常用设备的原理工艺组合及工艺分析等重点考核研磨筛理清粉工序主要设备工作原理工作参数影响工艺效果因素等四稻谷加工的基本方法基本原理工作参数常用设备的原
《谷物加工工艺与设备》考试大纲
科目名称：谷物加工工艺与设备
科目代码：850
考试时间：150分钟
考试重点：
一、小麦与稻谷的等级标准、籽粒结构及结构力学性质，分析小麦与稻谷蛋白质、水分、淀粉、矿物质等化学成分的特性，以及与加工之间关系。
二、小麦与稻谷加工前处理的基本方法、基本原理，常用设备的原理、影响工艺效果的因素等。重点对筛选、比重分选、精选、调质处理、搭配、表面处理进行考核。
三、小麦加工的基本方法、基本原理、工作参数、常用设备的原理、工艺组合及工艺分析等。重点考核研磨、筛理、清粉工序主要设备工作原理、工作参数、影响工艺效果因素等。
四、稻谷加工的基本方法、基本原理、工作参数、
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