去鳞片刨腹部去内脏去鳃洗净切片斩条.DOCVIP

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2019-09-13 发布于天津
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處理魚獲的用具邱柏翰今天，我們一群人去觀光魚市場採訪，我去訪問了一個賣魚的先生，他告訴我處理魚獲的用具有哪些，還有怎麼殺魚，他說：「殺魚的第一個步驟就是先把魚洗乾淨，把魚頭抓穩，然後用刮鱗器〈圖一〉把魚鱗去光光。魚的頭部嘴巴旁邊也有魚鱗，不要忘記刮！還有頭上和胸鰭下面的魚鱗也要處理。第二步驟使用殺魚刀〈圖二〉把魚的背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭去掉。用魚剪〈圖三〉剪開魚腮與頭連接的地方，去除魚鰓，魚身體最髒的部分就是魚腮，因為魚都是靠腮呼吸，裡面都會有一些細菌。接著用切魚刀〈圖四〉切開魚的腹部，取出腸子去除內臟。要把內部清洗乾淨，如果魚膽破了，魚吃起來會苦苦的。最後清洗乾淨把魚切成一段一段之後就可以煮了。下面的圖片是各種處理魚的用具：〈圖一〉刮鱗器〈圖二〉殺魚刀〈圖三〉魚剪〈圖四〉切魚刀郭常喜兵器博物館魚刀圖片