净雅进军民生餐饮的战略规划.pptxVIP

2013年10月19日 多业态战略转型发展 —— 净雅进军民生餐饮的战略规划 2 目录 1. 集团战略说明 2. 转型趋势分析 3. 创新商业模式 3 净雅在2012年制定总体战略，通过上规模、调结构、提能力、强管控，实现“打造中国第一餐饮品牌”的战略目标 打造中国第一餐饮品牌 上规模 提能力 强管控 调结构 1 2 3 4 净雅集团战略概要 4 净雅在2012年制定总体战略，通过上规模、调结构、提能力、强管控，实现“打造中国第一餐饮品牌”的战略目标 打造中国第一餐饮品牌 上规模 提能力 强管控 调结构 1 2 3 4 在高端正餐保持稳定、大众餐饮采取组合战略下，4年内通过兼并收购和门店扩张，实现规模化收益 净雅集团战略概要 5 净雅在2012年制定总体战略，通过上规模、调结构、提能力、强管控，实现“打造中国第一餐饮品牌”的战略目标 打造中国第一餐饮品牌 上规模 提能力 强管控 调结构 1 2 3 4 高端正餐稳定发展之余，大众餐饮快速崛起，形成支柱性产业 聚焦大北方区，形成一线为主、二三线为辅、共同发展的多城市、分梯次结构 各业态创新门店外其他收入来源，丰富收入结构 优化不同业态的人员投入结构 净雅集团战略概要 6 净雅在2012年制定总体战略，通过上规模、调结构、提能力、强管控，实现“打造中国第一餐饮品牌”的战略目标 打造中国第一餐饮品牌 上规模 提能力 强管控 调结构 1 2 3 4 为了适应集团战略的快速发展需求，需要全面提升净雅组织能力，进一步体现在管理能力和业务能力2大方面 净雅集团的个人能力也需通过管理能力和业务能力两个方面予以全面提升，提升组织的整体运作效率 净雅集团战略概要 7 净雅在2012年制定总体战略，通过上规模、调结构、提能力、强管控，实现“打造中国第一餐饮品牌”的战略目标 打造中国第一餐饮品牌 上规模 提能力 强管控 调结构 1 2 3 4 净雅集团战略概要 管控设计从组织架构、管控模式、关键流程、关键职责、绩效指标、品牌能力6个方面进行全面设计和梳理，以保障对集团战略目标实现的支撑 8 经综合评估，净雅集团发展战略要点：多业态组合、多模式发展、多资本运作、多品牌经营 “多业态”组合 净雅集团应取道“多业态”发展，形成高端正餐为保守型业态，流动餐饮、自助餐、社区餐饮、火锅、团餐及餐食为代表的大众餐饮构成的突破型业态 “多模式”发展 净雅各业态采取直营为主的方式运营门店，并采取直营式加盟手段，即员工创业加盟、物业业主加盟等多模式发展 “多资本”运作 “多品牌”经营 在授信贷款为基本的融资保障的前提下，大众业态的发展加强社会资源的应用，吸引社会资本或物业 中小大众餐饮以兼并为主，大型大众餐饮企业以控股为主，二者采取先参股、后收购/兼并的方式完成兼并收购 餐饮餐食业态品牌中，“龙潭书院”等原有品牌和“么豆捞”等新建品牌直接与净雅建立关联，新收购品牌先托权、远期关联；食品品牌中，除“天天见面”外，各业态专供食品采取业态品牌和“净Ing”联名 集团发展战略选择 净雅集团发展战略概述 9 目录 1. 集团战略说明 2. 转型趋势分析 3. 创新商业模式 10 具体到未来5年，火锅、快餐、低端正餐及团膳为主的餐饮、面食为核心的餐食、食材整合及新鲜半成品及成品供应具备发展前景 餐饮 餐食 食品 i ii iii 多业态转型趋势评估 11 具体到未来5年，火锅、快餐、低端正餐及团膳为主的餐饮、面食为核心的餐食、食材整合及新鲜半成品及成品供应具备发展前景 综合行业规模、市场增速、竞争集中度、门店经营利润表现，面向大众餐饮的火锅、快餐、低端正餐更具发展吸引力，面向单位的团膳在规模扩张上也具备发展的空间和机会，相对而言，高端餐饮在政策冲击下即使有所恢复，市场吸引力都已明显下降，但规模依然较大 其中，高端餐饮更多迎合公众消费需求将成常态；火锅中面向年轻群体的中端、创新火锅仍将引领业态发展；中式快餐虽吸引力巨大，但竞争也更加激烈、进入和快速扩张难度较大；低端正餐在成本压力下和城市发展背景下，社区化发展更具成长潜力；军队/学校/医院/国企/政府为主的国内客户团膳更具前景 结合净雅现有的业态基础和能力、本战略周期追求规模扩张基础上的利润改善的发展思路，餐饮领域中“细分高端餐饮、中端时尚豆捞、大众社区正餐、中高端国内客户团膳市场”更具发展前景 餐饮 i 多业态转型趋势评估 12 具体到未来5年，火锅、快餐、低端正餐及团膳为主的餐饮、面食为核心的餐食、食材整合及新鲜半成品及成品供应具备发展前景 对比中国与日本、台湾等发达区域的餐食消费形态，结合中国大型城市的餐食消费需求及市场发展案例解读，餐食消费市场潜力巨大，且在大中城市已经具备布局和发展的现实消费需求基础 其中，餐食经营主体包括连锁便利店