保健品检测卫生检验.pptVIP

前言 健康相关产品： 是指保健食品、化妆品、涉及饮用水卫生安全产品、消毒产品等与人体健康密切相关的产品。 第一节 有毒有害物质的免疫学检验 一、免疫学技术在环境中有毒有害物质检测中的应用 检测奶、肉、蛋、肝、蔬菜水果等食品中残留的农药（杀虫剂、除草剂）、残留的抗生素。 检测水和土壤中残留的农药。 水中藻毒素。 谷物及其制品中的霉菌毒素。 保健功能食品中的激素、毒品、兴奋剂等。 国外已有多种检测试剂盒应用，抗体多为单克隆抗体，而且把免疫学技术与自动化分析仪器相结合，如免疫亲和柱、高效液相色谱法、免疫亲和柱－荧光分光光度法。 二、有毒有害物质免疫学检测方法 （一） RIA法（放射免疫分析） 应用：环境样品中的杀虫剂、除草剂、激素 的测定。 缺点：放射元素的污染，特殊的分析仪器。 二、有毒有害物质免疫学检测方法 （二）ELISA法 应用最多的技术类型，是竞争抑制法。 ELISA主要用于食品中残留农药、抗生素、激素的检测。谷物中真菌毒素的检测和水中藻毒素的检测。 二、有毒有害物质免疫学检测方法 （三） 酶增强免疫测定技术（enzyme-multiplied immunoassay technique，EMIT） 用途：用于半抗原或小分子抗原的检测。 原理：将这类抗原接合