奇异果对人体的影响.PPTVIP

Thank You! * 奇異果對人體的影響 班級：二美三甲 學號：1041404045 姓名:陳冠佑 大綱 壹、摘要 貳、前言 參、內容 一.介紹 二.奇異果的營養成分 三.奇異果甜蛋白介紹 四.奇異果和葉酸的關係 五.奇異果對睡眠的影響 六.奇異果對對腸胃系統的影響 七.奇異果與大腸急躁症的關係 八.奇異果減肥 九.奇異果相關研究及產品 肆、結論 伍、參考文獻 陸、心得 壹、摘要 奇異果具有豐富的高營養價值、高膳食纖維、低熱量。 奇異果甜蛋白(thaumatin)的效用為增強植物對逆境的抗性、提高真菌的產量及蛋白的活性、增加植物的甜味。 奇異果能提高人體葉酸含量並促進葉酸吸收。 奇異果改善睡眠品質的功效，含有鈣有幫助情緒及抑制交感神經的作用，而鎂則有助於神經傳導物質的合成與傳遞。 奇異果中所含的纖維幫助腸道蠕動促進排便 摘要(續) 大腸急躁症分為便秘型大腸激躁症、腹瀉型與便秘腹瀉交替型大腸激躁症。 「奇異果」介入對便秘型大腸激躁症(irritable bowel syndrome-constipation,IBS-C)患者腸道健康的研究，約45% 的受試者整體排便狀況明顯獲得改善。 奇異果有獨特奇異酵素，可分解油脂，讓容易堆積在腹部的脂肪，藉由這類酵素分解體內脂肪，再藉由可溶性膳食纖維包覆脂肪，讓其在經過消化器官時，不會被人體吸收，而順利排出體外，配合飲食控制有助於減肥。 貳、前言 奇異果 好處多 高維生素C 高營養密度低熱量 含有酵素，能提高人體葉酸的吸收 增強免疫力 促進睡眠 高膳食纖維幫助排便 奇異果之相關介紹 參、內容－奇異果 奇異果又稱獼猴桃 (Kiwi，學名 Actinidia chinensis） 生長 特點 特徵 原產地 主要 分佈 營養 物質 屬獼猴桃科；多為攀緣木本植物。 果實為漿果；表皮黃褐色，有茸毛。 源自中國 台灣 紐西蘭 美國 法國 鈣質、維生素A,C,E, 葉酸、膳食纖維、果膠 鉀、鎂、纖維素、肌醇、熱量、蛋白質、脂肪、醣類、鐵 1 2 3 4 5 奇異果營養成分介紹表一、奇異果營養成分介紹 (周,2007) 奇異果營養成分介紹(續) 抗氧化- 維生素C、E 、β胡蘿蔔素、硒及有機酸， 抗腫瘤- 多酚類(phycothemicals)、多醣體 調節血壓- 高鉀低鈉的比例，協同其他礦物如鎂鈣等讓身體維持鹼性的狀態。 奇異果營養成分介紹(續) 營養密度最高的水果，熱量非常低， 57卡路里/每100克。 豐富膳食纖維(約3.4g纖維/每100克)。 奇異果富含最多的植物性生理活化物質，以及營養最高為27 種水果之冠、維生素C含量的值為55mg/100g% 。 奇異果甜蛋白(thaumatin)的作用 高甜度、低熱量、不引起齲齒和肥胖。 富含多種氨基酸。 增強植物對逆境的抗性。 提高真菌的產量及蛋白的活性。 增加植物的甜味。 葉酸與身體的關係 葉酸是人體重要水溶性維生素，主要作用為體內之單碳代謝，合成核苷酸及胺基酸，以及與細胞分裂有密切關係。 缺乏則會導致 (1)巨球型貧血與生長遲緩。 (2)孕婦缺乏葉酸與胎見神經管缺陷有關。 (3)補充葉酸可以降低血中同半胱胺酸 (homocysteine)濃度，減少心血管疾病的危險因子。 奇異果與葉酸的關係表二、富含葉酸水果的熱量密度與營養密度 (呂等， 2009) 奇異果與葉酸的關係(續)表三、富含葉酸水果的公告價格 (呂等， 2009) 奇異果與葉酸的關係(續) 表四、富含葉酸水果的綜合排名 近期消息 (呂等， 2009) 奇異果對人體的影響 奇異果對睡眠的影響 劉珍芳教授進行65 歲以上有睡眠障礙的人做過另一項有關奇異果與睡眠關係的研究。 研究發現 睡前一小時食用奇異果有助於改善睡眠品質，其主要原因即是因為奇異果富含多種營養成分，其中 鈣有幫助情緒及抑制交感神經的作用，而鎂則有助於神經傳導物質的合成與傳遞。? 奇異果對腸胃道的影響 奇異果中所含的纖維幫助腸道蠕動促進排便，對便秘症狀的人來說，有清除宿便、減少毒素累積的效果。 奇異果膳食纖維具有高度的保水