中国式食物结构养生方案之改变不合理食物结构迫在眉睫.docVIP

中国式食物结构养生方案 之 改变不合理食物结构迫在眉睫 人类发展史上，大体经历了三次重大的食物结构变迁。第一次发生在旧石器时代，火的利用，人类的食物由生食变为熟食，食物范围因此大大拓展，食物更杂、更广泛。第二次发生在新石器时代，农业的发明，人类的食物以种植养殖为基础，形成了基本食物范围，相对植物界、动物界而言，集中在少数动、植物上，品种缩小了，数量却增加了，食物的保障性提高了，在历史进程中，随着商品经济的发展，食物交流的扩大，食物品种和数量大幅度增加，基本食物范围有所扩大，食物保障能力进一步提高。第三次产生在工业化时代，进入18世纪之后，工业革命引发社会的变革，打破了权贵阶层的少数人从政治上、经济上对动物性食物的垄断，平民膳食中动物性食物比例逐渐增大。 食物结构变迁的动因，是食物的生产、交换、加工能力的提高；食物结构变迁的影响，是人的营养状况从不足到充足到过剩的演变；人类面临的健康问题，也从解决营养不足变为解决营养过剩。 1、中国处于食物结构转型期及其问题 西方发达国家随着资产阶级革命运动的兴起，不同国家先后进入第三次食物结构的转型期，我国大致从20世纪80年代起，也进入此次食物结构的转型期。其突出特点是，平民大众膳食中动物性食物比例逐渐增大，粮食消费逐年下降。随着食物结构的变化，能量来源分配也发生了明显变化，来源于碳水化合物的能量逐年下降，来源于脂肪的能量逐年上升。据统计，我国来