金泰经纬集团IN-SC-56工作环境管理办法文章知识课件.docVIP

1 受控状态： 分发号： 工作环境管理办法 IN/SJ-56 第A版 拟制： 日期： 审批： 日期： 生效日期： 金 泰 经 纬 集 团 泰 安 食 品 分 公 司 1、目的 提供良好的工作环境，确保产品质量的符合性。 2、适用范围 适用于生产车间人和工作环境的管理。 3、工作程序 3.1毛鸡验收控制 3.1.1宰前兽医严格检查毛鸡停料、停药情况，工作人员、司磅员控制病死鸡只。 3.1.2挂鸡台配有风机和降温设施,必要时确保鸡群得到良好降温。 3.2浸烫控制 3.2.1浸烫锅采用蒸汽升温,并配有吹气搅拌系统,使水温均匀。 3.2.2浸烫工定时定点监控水温，确保水温在62±3℃之间。 3.3预冷控制 3.3.1制冷车间配有温度巡检仪,确保预冷水温控制在0-4℃。 3.3.2生产部和品管部共同设定三挂链条的速度,确保足够的预冷时间（不少于30分钟）。 3.3.3专人定时监控预冷水温、消毒浓度（50-100PPM）。 3.4分割车间温度、消毒控制 3.4.1车间配有中央空调，专人监控车间温度，确保温度在12℃以下。 3.4.2车间备有Naclo、酒精等消毒剂，由专人保管配制，对工器具、工人手进行消毒。品管人员监督检查其