Q_YTHD 0001S-2019冷冻生食动物性水产品.pdf

Q/YTHD 0001S-2019 Q/YTHD 烟台海德水产有限公司企业标准 Q/YTHD 0001S-2019 冷冻生食动物性水产制品 2019-07-28发布 2019-07-29实施 烟台海德水产有限公司 发布 1 Q/YTHD 0001S-2019 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定。 本标准由烟台海德水产有限公司提出。 本标准起草单位: 烟台海德水产有限公司。 本标准主要起草人：张翠红、张鹏 本标准于2019年07月28日首次发布。有效期3年，到期复审。 2 Q/YTHD 0001S-2019 冷冻生食动物性水产制品 1、范围 本标准规定了冷冻生食动物性水产制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规 则、标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于以鲜、冻水产品为主要原料，添加或者不添加辅料。去皮 （或不去皮）、调味或 （或 者不调味）、分切、速冻、包装、检验、冷藏等工艺过程制成的冷冻生食水产制品。 2、规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中汞的测定 GB5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30891 水产品抽样规范 SC/T 3017 冷冻水产品净含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3.技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 原料 应选用新鲜或冷冻良好的原料，并应符和GB 2733 的规定。 3.1.2 食用盐