中餐中式铺床之甩单.docVIP

课堂教学设计 2012 ～2013 学年第 二 学期 教 学 部 门  旅游系 课 程 名 称 客房服务 授 课 班 级 12旅游班 授 课 教 师 邵媛媛 山东省潍坊商业学校 第 四 周 总第9 ～ 12 课时 课题名称 中式铺床——甩单 课 型 实训课 上课地点 客房实训室 教学目标 能力（技能）目标 知识目标 1、能够将床单一次性打开抛出，定位准确。 2、在甩单的过程中，培养学生的职业素养。 1、床单折叠的方法 2、开单的方法 3、打单的方法 教学方法 教师示范法 任务驱动法 小组训练法 能力训练任务、器材准备 能力训练任务： 任务一：检查仪容仪表 任务二：学习甩单 任务三：练习甩单 器材准备：三张1.2m*2m的床 三条床单 参考资料  教学内容 教师活动 学生活动 课前三分钟德育教育主题：（3分钟） 小故事： 有一对兄弟，他们的家住在80层楼上。有一天他们外出旅行回家，发现大楼停电了！虽然他们背着大包的行李，但看来没有什么别的选择，于是哥哥对弟弟说，我们就爬楼梯上去！于是，他们背着两大包行李开始爬楼梯。爬到20楼的时候他们开始累了，哥哥说“包太重了，不如这样吧，我们把包放在这里，等来电后坐电梯来拿。”于是，他们把行李放在了20楼，轻松多了，继续向上爬。 他有说有笑地往上爬，但是好景不长，到了40楼，两人实在累了。想到还只爬了一半，两人开始互相埋怨，指责对方不注意大楼的停电公告，才会落得如此下场。他们边吵边爬，就这样一路爬到了60楼。到了60楼，他们累得连吵架的力气也没有了。弟弟对哥哥说，“我们不要吵了，爬完它吧。”于是他们默默地继续爬楼，终于80楼到了！兴奋地来到家门口兄弟俩才发现他们的钥匙留在了20楼的包里了。 启示：珍惜每一寸光阴，不要虚度人生 问题引导 讨论、发表见解 导入新课：（ 5 分钟） 请同学们回顾上节课的内容：走客房清洁整理的步骤？ 进、撤、抹、洗、补、吸、检 这里面我们有一个重要的步骤没有讲，就是——铺，客房给客人提供的是一个睡觉休息的地方，那么床就是客房中最重要的家具，我们怎么将床铺好，给客人一个舒适的休息环境呢。今天我们就开始学习中式铺床的操作方法。 引导思考进入本次课学习 听课、跟上思路 任务驱动、小组讨论：（5分钟） 任务一：检查仪容仪表 任务二：学习甩单 任务三：练习甩单 分配任务，提出要求 热烈讨论、积极参与 任务一检查仪容仪表（5分钟） 组织学生有秩序进入实训室，检查学生着装、头发、鞋子、手等。 检查 列队接受检查、更正 任务二学习甩单：（33分钟） 图一 图二 图三 图四 图五 图六 教师操作示范、讲解 观察、笔记 一、将床拉离床头 1、?弯腰下蹲，双手将庆架稍抬高，然后慢慢拉出。 2、?将床拉离床头板约50厘米。 3、?注意到将床垫拉正对齐 二、甩单的方法 1、?开单：用手抓住床单的一头，右手将床单的另一头抛向床面，并提住床单的边缘顺势向右甩开床单。 如图一、二 2、?打单：将甩开的床单抛向床头位置。如图三 将单尾方向的床单打开使床单的正面朝上中线居中。手心向下抓住床单的一边，两手抓住侧中线如图四。将床单提起，使空气进到床尾部位，并将床单鼓起，在离床面约70厘米高度时，身体稍向前倾，用力打下去。如图五 当空气将床单尾部推开的时候，利用时机顺势调整，将床单往床尾方向拉正，使床单准确地降落在床垫的正确位置上。如图六 三、要求： 床单正面向上、开单甩单一次性成功、定位准确、中线居中、四边距地距离均等，操作干脆利落，甩单有气势。 教师操作示范、讲解 观察、笔记 任务三练习甩单：（35分钟） 每小组根据老师所讲，在小组长的带领下，有秩序操作甩单的方法，每一位小组成员都积极参与练习中，一定学会甩单。 组织训练指导、巡视 分组训练 填写实训报告 练习一（45分钟） 每组每位同学练习甩单三遍，教师逐一指导 逐一指导 分组练习 练习二（ 30 分钟） 挑选每组操作较好的和较差的同学，结成对子，互帮互助、共同学习 巡视、指导 分组练习 互帮互助 课堂总结：（ 5 分钟） 客房中的主要家具是床，那我们怎么让这张床变得舒适、整洁，中式铺床的实训课程将为我们解答，今天我们学的是第一个步骤，也是最重难的一步甩单，甩单的好坏直接决定整张床的好坏，希望同学能好好掌握。 点评总结 认真听讲 布置作业及预习任务：（