幼儿美感教育实践的经验-经国管理暨健康学院幼儿保育系.PDFVIP

New Taipei City Education 焦點話題 幼兒美感教育實踐的經驗－ 以「我是小小廚師」主題課程為例 經國管理暨健康學院幼兒保育系副教授兼系主任　施宜煌 經國管理暨健康學院附設基隆市幼兒園教保服務人員　吳佩芬 壹、前言 賞析。此外，也包含幼兒藝術與人文、品格、情 美感是國家進步的表徵、社會的成熟度、現 意教育，也包含幼兒多元藝術或藝術統整教學， 代公民的素養之一，也代表社會進步的世界指 其他有關美感教育以及課室翻轉的論述與實踐議 標。臺灣長年以來雖然提倡五育均衡發展，但是 題。 關於美育的扎根課程，也僅只有學校的美術課、 總結來說，幼兒階段進行美感教育有其重要 音樂課，致使國內民眾對美的渴望與需求仍不 性存在。是以，本文將以筆者參與幼兒美感教育 足。因此教育部為了進一步發展提升國民美感素 的教學省思，分享筆者實踐幼兒美感教育的經 養，使臺灣成為一個具有美感競爭力的國家，從 驗－「我是小小廚師」的主題課程，以茲現場教 民國一○三年起至一○七年推動「美感教育第一 保服務人員進行幼兒美感教育教學的參酌。並 期五年計畫」。而這項計畫共有六大重點：(一) 且，希冀以上述的探討為基礎，厚實我國幼兒美 美感教育從幼起；(二)美力終身學習；(三)藝術 感教育的實踐。 青年播撒美感種子；(四)教師與教育行政人員美 感素養提升；(五)厚植美感教育研究發展實力； 貳、參與幼兒園美感與藝術教育扎根之教學 (六)美感教育點線面（教育部，2015）。 省思－「我是小小廚師」的幼兒園主題 進一步來說，近年來美感的需求逐漸成為國 課程 人的生活態度（教育部，2013），而為了發展並 幼兒美感經驗的發展可以經由主題課程的實 提升國民美感素養，教育部將103年訂定為美感 踐，並且希望結合校園各科系豐富的資源，因筆 教育年。並鑒於幼兒教育是美感啟蒙之關鍵，乃 者所服務的學校有餐旅管理系與餐飲廚藝系，是 推動「幼兒園美感及藝術教育扎根計畫」（國立 故展開「我是小小廚師」的幼兒園主題課程，提 臺南大學，2014）。上述現象無疑點出美感教 供幼兒豐富的探索、覺察美感經驗之後，讓幼兒 育應從幼兒階段開始，幼兒階段進行美感教育 對於美食的色香味與美感間的關聯性能有探索、 有其重要性存在，而且也被現場教保服務人員 覺察的機會。筆者詳述如下的教學活動，以茲現 所認同，如楊麗芬（2014）的研究便指出教保服 場教保服務人員進行幼兒美感教育教學的參酌： 務人員認同「美感教育」，並肯認幼兒美感教育 一、啟動感官經驗的探索—引發幼兒對食物經驗 在幼兒教育中的重要性。正因為幼兒美感教育有 及廚師烹飪議題的動機 其重要性，所以國內一些大學陸續舉辦以幼兒美 在一日作息校園戶外時間中，老師每每 感教育為主題的學術研討會，如亞洲大學於2015 帶領著幼兒在校園散步時。遠處總會飄來烹 年舉辦「海峽兩岸幼兒美感教育與實踐學術研討 調料理的香味，經尋訪香味從何處飄香而 會」，探討的議題包含幼兒美感教學實踐或課程 來？原來是餐飲廚藝系的哥哥與姊姊們，正 設計、幼兒藝術（視覺藝術、聽覺藝術、戲劇藝 在動手做料理，上中西餐的課呢！ 術）創作與展演、幼兒美感經驗與生活的回應及