常州特产——“啧啧啧”.pptVIP

* * 六（9）班 袁依婷 俞丹可 常州是重要的江南历史文化名城，又称龙城，位于江苏省南部，是长江三角洲的中心。常州小吃是常州饮食文化的一个重要组成部分，具有鲜明的本地特色，品种多样，形式各异，充分体现了民间的智慧与精湛技艺。主要特产有萝卜干、常州银丝面、大麻糕、芝麻糖、溧阳风鹅、野山笋、加蟹小笼包 ? 1.加蟹小笼包 2.芝麻糖 3.天目湖砂锅鱼头 4.虾饼 5.大麻糕 6.萝卜干 7.蟹壳黄 8.马蹄酥 9.酒酿元宵 10.三鲜馄饨 11.银丝面 12.豆斋饼 加蟹小笼包 首创于清道光年间，个形小巧别具一格，用精白面粉，熟板油蟹粉，猪肉，配以调料加工制成蟹油，金黄闪亮肥而不腻蟹香扑鼻，汁水鲜美皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味更佳地处西瀛里迎桂的小笼包质量最佳。 豆斋饼又名金钱饼，是江苏常州市汉族传统名点，用虾仁、马蹄末、冬笋末、猪肉末等原料拌制，经油炸而成，色呈金黄、形似金钱、表皮香脆、内质松软、馅心鲜美，再辅以芥末酱、蕃茄酱、咖喱酱、籽麻酱等调料，按自己的嗜好蘸以食用，味道更为人胜。其主要原料为豆子，素饼可用作祭祀，已列入非物质文化遗产名录。  虾饼 有近200多年历史，清代诗人袁枚《随园食单》有载：虾饼，生虾、肉、葱、盐、花椒、甜酒少许、加水和面香油灼，透色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。 马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。 三鲜馄饨 馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。 蟹壳黄 俗称小麻糕，常与大麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种，用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。 大麻糕?在清咸丰年间，由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅创制，已有140余年历史。其特点：色呈金黄，香脆松软，皮薄酥重，甜馅醇厚，咸馅味鲜，葱香扑鼻，肥而不腻。为《中国小吃谱》收辑品种之一，1983年被评为江苏省名特食品。1985年获市优质产品称号。