现行食品添加物管理说明.pdf

100年度食品添加物查驗登記申辦說明會 現行食品添加物管理 現行食品添加物管理 說明 說明 衛生署食品藥物管理局 衛生署食品藥物管理局 食品組第三科 食品組第三科 王慧英 王慧英 100年5月 10日 100年5月 10日 報告大綱 報告大綱 定義及範圍 優點及害處 管理規定 案例介紹 稽查業者之重點 對消費者之宣導 食品添加物不合格新聞 食品添加物不合格新聞 食品添加物定義 食品添加物定義 •食品衛生管理法第 3條 食品添加物係指食品之製造、加工、調配、 包裝、運送、貯存等過程中用以著色、調 味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定 品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、 防止氧化或其它用途而添加或 接觸於食品 之物質。 定義及範圍 定義及範圍 • 食品良好衛生規範 – 原料：係指成品可食部分之構成材料，包括主 原料、副原料及食品添加物。 – 主原料：係指構成成品之主要材料。 –副原料：係指主原料和食品添加物以外之構成 成品的次要材料。 –食品添加物：同食品衛生管理法第3條。 食品添加物特性 食品添加物特性 ‧食品添加物是 為某種使用目的所添加 ， 與其他食品中可能存在或殘留之有害物 質如重金屬、細菌毒素、放射線或農藥 等因污染或其他原因進入食品中，其來 源與性質完全不同 ‧無論天然物或化學合成、純度、濃度高 ‧用量少即可達到使用目的 ‧分direct及indirect food additive 食品添加物優點 食品添加物優點 • 協助加工製造 • 提升保存性或預防食品中毒 •改善品質 • 維持美化風味或外觀 • 豐富飲食樣式及內容 • 補充強化營養價值 • 促進食品在全球領域流通 食品添加物不當使用之害處 食品添加物不當使用之害處 • 增加身體負擔或 危害身體健康 •可能破壞食品某些營養素 •可能使消費者 無法判斷生鮮食品之品質 可能違法態樣 可能違法態樣 • 超量使用食品添加物 • 添加於 未准許之食品範圍 • 使用 未准用之食品添加物品目 • 使用 未合法查驗登記之食品添加物 ‧除外： Carry over 檢出不得添加之食品添加物如係來自合法之原 料（即該等食品添加物在該原料中係准許使用 且用量亦符合規定）者 ‧標示 不正確或不完整 食品添加物管理規定 食品添加物管理規定 食品衛生管理法 •第 3條 定義 •第 12條 使用範圍、限量及規格標準 •第 14條 查驗登記 •第 17條及細則第 11條 標示 •第 20條 食品良好衛生規範 •第 22條 衛生管理人員 10 食品添加物使用範圍及限量暨 食品添加物使用範圍及限量暨 規格標準