高考化学专题复习 第3讲 常见有机物的性质及应用.pptVIP

10．基本营养物质水解程度及产物的判断 (1)葡萄糖是多羟基醛的检验 葡萄糖分别与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应的现象与乙醛分别与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应的现象相同，说明葡萄糖是多羟基醛。 (2)蔗糖水解及产物检验 在两支试管里各放入20%的蔗糖溶液1 mL，并在其中一支试管里加入3滴稀硫酸(1∶5)。把试管都放在水浴中加热5 min。然后向加入稀H2SO4的试管中加入NaOH溶液，至溶液呈碱性。 最后再向两支试管里各加入2 mL新制备的银氨溶液，在水浴中加热3～5 min，可以观察到蔗糖不发生银镜反应，即分子结构中不含醛基。在硫酸的催化作用下，蔗糖水解，生成葡萄糖和果糖。 (3)淀粉水解及产物检验 实验步骤　在试管1和试管2里各放入0.5 g淀粉，在试管1里加入4 mL 20%的H2SO4溶液，在试管2里加入4 mL水，都加热3～4 min。用碱液中和试管1里的H2SO4，把一部分液体倒入试管3。在试管2和试管3里都加入碘溶液，观察有没有蓝色出现。在试管1里加银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。 实验现象　试管2中的溶液变蓝，试管内壁无银镜出现，试管3中的溶液不变色，加入银氨溶液有银镜出现。 实验结论　淀粉在酸催化下可以发生水解，生成能发生银镜反应的葡萄糖。 (4)淀粉水解程度的判断 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉