中医养生食谱.doc

春季 ??? 春季，是指从立春之日起，到立夏之日止的一段时间，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨等六个节气。 自然界的变化 春为四时之首，万象更新之始，《素问·四气调神大论》云：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”（春季的三个月，各种生物开始萌生，呈现其姿荣，故称其为发陈。自然界均呈现出一种新生的状态，万物欣欣向荣。）春归大地，阳气生发，冰雪消融，蛰虫苏醒。 人体生理变化 ⑴阳气升发?? 春天生机勃勃，大地回暖。人体内阳气也顺应自然而向上向外舒发，故这时人们应该充养、保护体内阳气，使之充沛并不断旺盛起来。 ⑵肝应春?? 春季养阳重在养肝，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。故春季养生要注意补益肝脏、强化肝脏、养护肝脏。 所以，春季养生必须顺应春天阳气生法，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。 一、精神养生 春，在五行中属木，五脏中与肝相应。肝主疏泄，在志为怒，喜调达而恶抑郁。 春季养生既要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，乐观愉快。历代养生家则一致认为在春光明媚，风和日丽，鸟语花香的春天，应该踏青问柳，登山赏花，临溪戏水，行歌舞风，陶冶情操，使自己的情致于春季的大自然相适应，充满勃勃生机，以利春阳生发之机。 二、起居调养 1、克服春困??? 春回大地，人体的阳气开始趋向于表，皮肤腠理逐渐舒展，肌表气血供应增多，而肢体反而困倦。固有春眠不觉晓，处处问啼鸟之说，往往日高三丈，睡意未消，然而睡懒觉不利于阳气生发，因此在起居方面要求晚卧早起，起床后宜在室外悠然自得，无拘无束地散步 2、慎去棉衣?? 立春之后，温度开始升高，可冷空气频繁，早晚较冷。早春二月乍暖还寒，寒温交替，常常早晨阳光明媚、春风送暖，下午却寒风乍起，寒流来袭，甚至阵阵雪花，俗称“倒春寒”。加之人的腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱。所以春天不宜顿去棉衣。特别是年老体弱者，减脱冬装，尤宜审慎，不可骤减。民间谚语说得好，“春不减衣，秋不加帽”“冬不蒙首，春不露背”、“春捂秋冻，到老不病”。为此《千金要方》主张春季的衣着宜“下厚上薄”，即养阳又收阴。 三、运动调养 在寒冷的冬季里，人体的新陈代谢缓慢，藏精多于化气，各脏腑器官的阳气都有不同程度的下降，因而入春后应加强锻炼。到空气清新之处，如公园、广场、树林、河边、山坡等地玩球、跑步、打拳、做操形式不拘，取己所好，尽量多活动，使春气生发有序，阳气增长有路，符合“春夏养阳”的要求。年老行动不便之人，乘风日融和，春光明媚之时，可在园林亭阁虚敞之处，凭栏眺望，以畅生气。但不可默坐，免生郁气，碍于舒发。 四、防病保健 ⑴上呼吸道疾病?? 春天天气潮湿，气候乍暖还寒，容易受凉感冒，或导致扁桃体炎、肺炎、咳嗽、哮喘等病。 ?⑵关节炎复发。 ⑶春天是传染病多发季节，如白喉、猩红热、麻疹百日咳、流脑、水痘等飞沫传染的疾病都是在春天流行。这些特点也是春季进补应注意的问题。 ⑷春天易过敏?? 有慢性病的人，春天要切忌服食“发物”，如海鱼、虾、蟹、竹笋、辛辣等物，否则极易旧病复发。 五、饮食调养 1、扶助阳气，多食辛甘发散之品 《素问·脏气法时论》说：“肝主春……肝苦急（拘急），急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之。”辛，有发散的作用。食辛、具有升散之品，以助阳气升发。如：韭菜、大蒜、葱、茼蒿、香菜等。 不宜食大热、大辛之食，如参、茸、附子等，以免升发太过 2、少食酸 酸味入肝，且具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，且足以影响脾胃的适化功能，孙思邈: “春日宜省酸，增甘，以养脾气”。春气通于肝，春（肝）旺，木克土（脾），防止木乘土，增甘，以顾护脾胃。 春季常用蔬菜 ⑴菠菜：性味甘，凉。入肠、胃经。具有清热除烦，养血、止血，解渴通便作用。 ①作用 菠菜含蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素B、C。及较多的钙、磷、铁等矿物质。特别是菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要。 菠菜对衄血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌。常用于高血压，便秘、头痛、面红及夜盲症的辅助治疗。 ②宜忌 菠菜最好凉拌吃? 菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收，对人体健康不会造成太大的影响。 草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收，还可能引起结石症。 专家认为，草酸钾易溶于水，直接用水煮菠菜汤喝并不科学，应将菠菜加水稍煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。吃菠菜后如能多喝些水，也可减少草酸钙结石的机会。 ⑵荠菜：性味甘，凉。入肝、肾、脾经。具有凉血止血