保健食品配方与原料讲课资料.pptVIP

第一章 保健食品配方与原料;大纲要求; 保健食品的原料: 指形成保健食品功效成分和配方的初始物料 保健食品的辅料: 指生产保健食品时所用的赋形剂和附加剂，包括赋形剂、填充剂、成型剂、甜味剂、着色剂等;可以作为保健食品的原料： 普通食品 既是食品又是药品的物品。共87个。中国传统上有食用习惯、民间广泛食用，又在中医临床中使用 可用于保健食品的物品。共114个。这些物品只可以保健食品中使用，不能在普通食品中使用 ; 列入《可用于保健食品的真菌菌种名单》和《可用于保健食品的益生菌菌种名单》的真菌（11种）、益生菌（10种）。 真菌菌种鉴定机构（3家） 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 中国科学院微生物研究所 南开大学生命科学院 益生菌菌种鉴定机构（2家） 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 中国科学院微生物研究所; 列入《食品添加剂使用卫生标准》和《营养强化剂卫生标准》的食品添加剂和营养强化剂 维生素、矿物质 一些列入药典，可用于药品，但不具有疗效的辅料。如赋形剂、填充剂 其他。一些物品，经过批准，也可作为保健食品的原料。如褪黑素、核酸、芦荟、螺旋藻;不能用于保健食品的原料： 保健食品禁用物品名单。共有59个 国家保护一、二级野生动植物及其产品 人工驯养繁殖或人工栽培的国家保护一级野生动植物及其产品 肌酸、熊胆粉、金属硫蛋白也明确不能作为保健食品原料 ;食品; 保健食