氧化-还原酶催化氧化-还原反应.PPT

第四章 微生物的生理—————————— 主要内容： 生物的酶 微生物的营养 微生物的能量代谢 微生物的合成代谢 1 微生物的酶 1.1酶的概念 酶是生物体内合成的一种具有催化性能的蛋白质，它是生物催化剂。 1.2酶的催化特性 1．酶积极参与生物化学反应，加速反应速度，但不能改变反应平衡点，在反应前后无变化； 2．酶的催化作用具有专一性；一种酶只能作用于一种物质或一类物质，或者说只能催化一种或一类化学反应； 3．酶的催化作用条件温和；在常温、常压和近中性的水溶液中进行（生物体内环境）； 4．酶对环境条件极为敏感；高温、强酸、强碱、重金属离子等会能使酶丧失活性；由于酶是蛋白质，容易失活； 5．酶具有极高的催化效率；如过氧化氢酶的催化效率比铁离子Fe3+（一般催化剂）要高1010倍。 1.3酶的组成 ●酶各组分的功能： 酶蛋白 ——起加速生物化学反应的作用； ■ 辅基和辅酶 ——起传递电子、原子、化学基团的作用； ■ 金属离子 ——除传递电子外，还起激活剂的作用； ●辅助因子作用示意图 ●常见的辅酶和辅基 辅酶A（CoA或CoASH）、NAD（辅酶I）和NADP（辅酶II）、FMN（黄素单核苷酸）和 FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）、辅酶Q（CoQ）、磷酸腺苷