饲料中抗营养因子.docVIP

　　1棉籽中的抗营养因子　　1.1基本知识　　棉籽饼粕中主要对动物有毒的物质为棉酚。棉籽的胚叶上布满褐色圆形或其椭圆形的色素腺体，腺体内除了油脂和树脂外，还含有大量的色素物质，其中以棉酚为主，占色素腺体质量的20.6%～39.0%。此外，还含有多种棉酚的衍生物。主要种类及其性质如下。　　1.1.1棉酚　　棉酚是一种复杂的多元酚类化合物，分游离型和结合型两种，结合型棉酚不被动物体吸收，直接排出体外，游离棉酚与氨基酸结合，对动物有害。具有活性羟基、活性醛基的多元酚类化合物称为游离棉酚，它呈黄色、具有三种异构体，分子式为C3H3O2，分子量为518.57。而与蛋白质、氨基酸、磷酯等物质结合，没有活性酸羟基、醛基的称为结合棉酚，其丧失了活性，对动物是无毒的。　　1.1.2棉紫酚　　又称棉紫素，呈紫红色，它经常与棉酚存于棉籽中，并随棉籽储存期的延长和温度的升高而增加其含量。棉紫酚除了在棉籽中以天然状态存在外，还能在棉籽加工的热处理过程由棉酚转化而成。棉紫酚在酸中能被分解转化为游离棉酚。　　1.1.3棉绿酚　　又称棉绿素，为深绿色的晶体物质。1963年才从棉紫色腺体中分离出来。　　1.1.4棉蓝素　　又称棉蓝素，呈蓝色，分子式为C30H32O8，是棉酚的不稳定氧化产物。在生棉籽中不存在，只存在于加热过的熟棉籽中。　　1.1.5二氨基棉酚　　呈黄色，以液态氨和棉酚进行反