2019年餐饮行业发展市场分析报告.docx

2019年餐饮行业发展市场分析报告  内容目录 前言 .....................................................................................................................- 5 - 探究味千中国盈利转弱的原因.............................................................................- 5 - 骨汤门事件后营收下滑，产品老旧增长乏力 ...............................................- 5 - 同店销售降低，新店表现好于老店..............................................................- 6 - 毛利率维稳，金融资产公平值变动推动净利率大幅波动.............................- 7 - 连锁餐饮品牌为何频现“关店潮”？..................................................................- 9 - 连锁快餐——味千、真功夫.........................................................................- 9 - 港式餐厅—翠华、大家乐、大快活..............................................................- 9 - 连锁火锅品牌—小肥羊、小天鹅................................................................ - 11 - 总结：连锁餐饮巨头扩张为何陷入停滞.....................................................- 12 - 连锁火锅品牌门店数量测算 ..............................................................................- 13 - 海底捞门店数量测算..................................................................................- 13 - 呷哺呷哺门店数量测算 ..............................................................................- 15 - 附录——中国餐饮行业 2018 年回顾及 2019 年展望..........................................- 18 - 图表目录 图表 1：2010-2017 年公司营收及增速情况 .........................................................- 5 - 图表 2：2009-2014 下半年公司营收及增速 .........................................................- 5 - 图表 3：公司持续开发副牌 .................................................................................- 6 - 图表 4：2010-2017 年各营收占比及增长率 .........................................................- 6 - 图表 5：2010-2017 年香港及内地餐厅数量及增长率...........................................- 6 - 图表 6：2010-2017 年香港及内地餐厅同店销售增长率.......................................- 6 - 图表 7：2010-2017 年公司香港及内地餐厅翻桌率.............................................- 7 - 图表 8：2010-2017 年香港及内地餐厅人均消费（人民币）..............................- 7 - 图表 9：2010-2017 年公司毛利及净利..............................................