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氧化单宁酸提高含猪血浆蛋白水解物的乳状液物理稳定性-食品科学.PDFVIP

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  • 2019-12-31 发布于天津
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氧化单宁酸提高含猪血浆蛋白水解物的乳状液物理稳定性-食品科学.PDF

    42 2018, Vol.39, No.18 食品科学 ※食品化学 氧化单宁酸提高含猪血浆蛋白水解物的 乳状液物理稳定性 陈益春，刘 骞，姜 帅，曹传爱，张 欢，孔保华* （东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030 ） 摘  要：在以猪血浆蛋白水解物（porcine plasma protein hydrolysates ，PPPH ）作为乳化剂所制备的水包油 / oil-in-water O W oxidised tannic acid OTA OTA （ ， ）型乳状液中添加氧化单宁酸（

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