超级市场商品采购管理（ppt38页）资料教材.pptVIP

第八章 超级市场商品采购管理 第一节 商品采购制度 超级市场的商品采购是一项日常性的经营活动，必须建立一套科学的管理制度来规范和约束其行为，在确保商品质量的条件下，及时为超级市场采购到适销对路的商品，确保超级市场经营活动的持续进行。 一、商品采购的原则 超级市场组织商品采购活动，应当遵循以下原则和要求： (一)以需定进原则 (二)勤进快销原则 (三)信守合同原则 (四)经济核算原则 (五)文明经商原则　　　 二、商品采购的业务程序 超级市场的商品采购活动一般可分为与供应商洽谈、市场采价、议价、将商品导入卖场以及追踪管理商品等具体步骤。 （一）接洽供应商 与供应商进行接洽是超级市场企业商品采购活动的第一步，在这一步骤中通常要进行以下具体工作： 1．确定接待日。建立一种与供应商接洽的制度，规定与供应商接洽的具体时间。 2．分类接洽供应商。要根据商品的不同类别将供应商进行分类，不同的采购人员接待不同类别的供应商，以提高洽谈效率。 3．明确规定供应商应提交的有关资料。具体包括供应商的生产许可证、产品的有关证明文件等。 4．要求供应商提供样品。 （二）采价 采价就是超级市场采购人员在接受了供应商的产品报价以后，亲自到市场上采取同类产品的价格，与供应商的报价进行比较，来确定供应商的取舍。 （三）议定价格 超级市场采购人员在采价以后，要与供应商面对面地商定供应品的价格。在商议之前，采购人员要做一定的准备工作，通过各种途径了解供应商向其他超级市场的实际供货价，再具体分析本超级市场的经营优势和劣势，以增加自己在价格谈判中的砝码，为本企业争取到最优的供应价格。 （四）将商品导入卖场 在确定了供应商以后，要将准备采购的商品上报给超级市场的采购部门，采购部门再进行严格的审查与核准，一经通过就要着手导入市场的具体工作。 1、根据超级市场的规则为商品确定一个代码，以便对商品进行统一管理。 2．建立商品档案。 3．首次进货。首次进货必须由采购人员亲自负责，集中进货。 （五）跟踪管理 将商品导入超级市场卖场以后，采购人员还要对其进行追踪管理。通过一段时间的观察，了解其销售状况，分析其市场潜力，适时调整该商品在货架上的陈列面积，确保超级市场经营目标的实现。 三、超级市场的采购形式 不同组织形式的超级市场，其采购商品的制度规定也就有一定的差异。 （一）单体超级市场的采购形式 单体超级市场即超级市场是以单个的形式存在，这种超级市场的店长是企业的法人代表，完全按照自己的经营意愿开展经营活动。单体超级市场的商品采购主要有三种具体形式： 1．店长或超级市场经理全权负责。 2．店长授权采购部门经理具体负责。 3．由超级市场各商品部经理具体采购。 （二）连锁超级市场的采购形式 连锁化是超级市场发展的趋势，也是超级市场获取规模效益的有效途径，这一点本书将在以后的章节里详细阐述。连锁化超级市场采购商品的形式主要总部的中央采购制度、总部授权的采购制度和总部有限授权的采购制度三种形式。 四、滞销商品的淘汰 将滞销商品淘汰出局也是超级市场采购人员的一项重要工作，它直接关系到超级市场的经济效益。首先必须确立衡量滞销商品的标准，其次按照一定的程序调整货架陈列结构，将滞销商品淘汰出局。 （一）确定滞销商品的标准 在超级市场日常经营活动中，为了确保企业的经济效益，必须确定一个操作性强的衡量滞销商品的标准，常见的衡量标准主要有以下几种： 1．以标准销售额为衡量标准。 2．以标准销售量为衡量标准。 3．以超级市场销售排行榜名次为淘汰标准。按照商品类别，每月都对货架上的不同品牌的同类商品的销售情况进行递减式排序，排名最后的6%为淘汰对象。 （二）淘汰滞销商品的作业程序 1．列出淘汰商品的清单。将一定时期内没有达到销售标准的商品进行排序，名次最后的4%～6%就是将要被淘汰的对象，将它们一一列出，经采购部经理进一步确认、核准。 2．规定淘汰日期。超级市场经营者可以规定一个具体的日子集中将货架上的滞销商品进行撤换，这样既都不影响日常的销售业务，也减少了理货员的工作量。 3．统计淘汰商品的数量。 4．对淘汰商品的供应商货款抵扣。 5．建立淘汰商品的档案。 第二节 商品采购策略 商品采购策略是实现超级市场经营计划的重要手段，它是为实现超级市场经营战略目标服务的。 超级市场经营者在商品采购过程中，重要的问题是要确定采购商品的数量、费用、渠道、组织形式等内容。 一、商品生命周期不同阶段的采购策略 超级市场根据商品所处的生命周期不同阶段的特点，可以选择不同的商品采购策略。 1．投入期，又称介绍期、试销期。指商品刚刚投放市场后的一段时间，在这段时间内，商品还未被消费者认识和接受，商品销售量增