2019_2020学年高中化学第3章有机化合物第四节第1课时糖类学案新人教版必修2.docVIP

PAGE PAGE 1 第1课时　糖类 1．了解糖类的组成和分类。 2．掌握葡萄糖的分子结构，主要化学性质。 3．能够设计实验确定淀粉水解程度及水解产物。 4．了解糖类物质的用途。 一、基本营养物质 1．营养物质的种类 食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 2．营养物质的组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素是C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外，还含有N、S、P等元素。 二、糖类 1．分类及代表物 代表物 代表物的分子式 两种代表物间是否为同分异构体 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 是 双糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 是 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 不是 2.糖类的化学性质 (1)特征反应 ①葡萄糖的特征反应 葡萄糖eq \o(――→,\s\up12(新制Cu?OH?2),\s\do15(△))砖红色沉淀(Cu2O) 葡萄糖eq \o(――→,\s\up12(银氨溶液),\s\do15(水浴加热))光亮的银镜(Ag)(也称银镜反应) 以上反应，常用于鉴别葡萄糖。 ②淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变蓝色。 (2)水解反应 ①蔗糖的水解反应 C12H22O11＋H2Oeq \o(――→,\s\up12(催化剂))C6H12O6＋C6H12O6 　蔗糖葡萄