第二章节(第三讲)有机产品国家标准第一部分解读201303(xin)教材.pptVIP

第二章 有机产品国家标准第一部分（生产）解读（第三讲） 第五节 食用菌栽培 [标准条款] 一、食用菌生产基地的要求 7.1 与常规农田邻近的食用菌栽培区应设置缓冲带或物理屏障，以避免禁用物质的影响。水源水质应符合GB 5749的要求。 [解读] 设置缓冲带的距离大小和物理屏障的有效性，应依据栽培区实际情况而定，以不会受到周边常规地块使用的禁用物质的污染为前提。 对于与其他可能的污染源相邻的食用菌栽培区，该条款对于缓冲带及物理屏障的要求应同样适用。 由于食用菌属于微生物类，在栽培过程中对水源水质要求高，因此对食用菌水源水质采用GB5749《生活饮用水卫生标准》。 [标准条款] 二、对菌种的要求 7.2 应采用有机菌种。如无法获取有机来源的菌种，可以使用未被禁用物质处理的非有机菌种。 [解读] 对菌种的要求就如同对作物种子的要求一样，不能涉及转基因，并应优先选择经过有机认证的菌种。如果无法获得有机菌种，也必须保证在生产或者购买菌种及其母液后不能使其与禁用物质接触。 [标准条款] 三、对基质的要求 7.3 应使用天然材料或有机生产的基质，并可添加以下辅料： a)来自有机生产的农家肥和畜禽粪便；b)农业来源的产品应是除所涉及的产品外的其他按有机方式生产的产品；c)未经化学处理的泥炭；d)砍伐后未经化学产品处理的木材； [解读] 对基质对要求与其他作物生长土壤的要求是不同的，标准要求这些基质必须来自有机认证的农场(如有机玉米芯、有机棉籽壳等)，或者是来自天然材料。同时也允许使用一部分非有机或者天然的物质，包括： 1、土壤培肥和改良物质中规定的物质，但不应超过基质总干重的25％，并且不应含有人粪尿和集约化养殖场的畜禽粪便。 2、土壤培肥和改良物质中列出的矿物来源的物质。 [标准条款] 四、食用菌栽培的转换期 7.4 土培或覆土栽培食用菌的转换期同一年生植物的转换期。 [解读] 由于食用菌种类多种多样，而栽培技术也非常丰富，除了大棚或室内基质栽培外，还存在覆土栽培或土培生产食用菌的情况。考虑到污染的问题，采用此类方法栽培食用菌的土地必须按照一年生作物的要求完成转换，即土地至少在食用菌或菌袋种植前24个月内按照有机生产方式进行管理；如果有证据证明36个月之内没有使用禁用物质的撂荒地，或者是新开垦的土地，也必须经过至少12月的转换期。 [标准条款] 五、其他控制措施 7.5 木料和接种位使用的涂料应是食用级的产品，不应使用石油炼制的涂料、乳胶漆和油漆等。 7.6 应采用预防性的管理措施，保持清洁卫生，进行适当的空气交换，去除受感染的菌簇。 7.7 在非栽培期，可使用蒸汽和清洁剂和消毒剂对培养场地进行清洁和消毒。 [解读] 涂料是食用菌栽培过程中常用的材料，在常规生产中，对使用什么样的涂料并没有具体的要求和规定，但是有机食用菌栽培则必须防止由涂料带来的污染，因此规定只能使用食用级的产品。 食用菌栽培的一个关键技术就是防止杂菌感染，对于有机食用菌栽培来说，由于不允许使用化学方法来处理杂菌问题，因此必须贯彻“防重于治”的方针，尽量防止杂菌问题的发生。保持接种和种植场所的清洁、保证空气质量等都是防治杂菌的有效措施。 第六节 畜禽养殖 [标准条款] 一、转换期 8.1.1 饲料生产基地的转换期。如牧场和草场仅供非草食动物使用，则转换期可缩短为12个月。如有充分证据证明12个月以上未使用禁用物质，则转换期可缩短到6个月。 [解读] 有机畜禽生产与常规畜禽生产的区别主要在于饲料、疾病防治、动物福利和环境保护几个方面，而其中有机饲料能否满足养殖需要是最为关键的问题，可以说解决了有机饲料的供应问题，有机畜禽生产就成功了一半。 这里所指的饲料主要是植物性饲料如谷物籽实类、豆类和牧草等作物，对上述种植作物的转换期要求与植物生产部分转换期的要求一致。 对于非草食动物如猪、家禽等动物活动所需的牧场和草场的转换期可缩至12个月，即按照有机标准要求管理满12个月就可通过有机认证。 [标准条款] 8.1.2 畜禽应经过以下的转换期： a)肉用牛、马属动物、驼，12个月； b)肉用羊和猪，6个月； c)乳用畜，6个月； d)肉用家禽，10周； e)蛋用家禽，6周； f)其他种类的转换期应长于其养殖期的四分之三。 [解读] 不同畜禽的生理特点、养殖和生长周期各异，不同畜禽产品的形成机理也不同，如牛、马属动物和驼的生长周期要长于羊、猪和家禽，且肉类产品和禽蛋类产品的形成机理不同，因此对于转换期时间的要求也各不相同。 与旧版国家标准相比，转换期的规定没有变化，与欧盟标准仍保持一