Q_QXL 0002S-2019冻鲟鱼片及鲟鱼产品.pdf

Q/QXL 衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司企业标准 Q/QXL 0002S-2019 代替Q/QXL 0002S-2016 冻鲟鱼片及鲟鱼产品 2019-04-06发布 2019-05-05实施 衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司 发布 Q/QXL 0002S-2019 前 言 本标准制定的主要依据为GB2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB2733 《食品安全 国家标准 鲜、冻动物性水产品》、SC/T3116《冻淡水鱼片》和《速冻食品生产许可证审查细则》（2006 版）。 本标准自实施之日起代替Q/QXL0002S-2016。 本标准与Q/QXL0002S-2016相比，主要变化如下： ——范围中明确淡水鱼类； ——更新并增加了部分规范性引用文件； ——删除组胺和微生物指标，增加铬指标并加严制定； ——修改了抽样方法和抽样数量； ——根据产品实际修改了保质期。 本标准由衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司提出。 本标准起草单位：衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司。 本标准主要起草人：詹士立、陈效燕、鲍利红、夏永涛。 本标准同时适用于：杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司、江西省箬溪生态农业有限公司武宁分公司。 本标准替代的历次标准版本发布情况： ——Q/QXL0002S-2013 ——Q/QXL0002S-2016 I Q/QXL 0002S-2019 冻鲟鱼片及鲟鱼产品 1 范围 本标准规定了冻鲟鱼片及鲟鱼产品的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存 要求。 本标准适用于以鳇属、鲟属、铲鲟属及拟铲鲟属等鲟科淡水鱼类为原料，经原料验收、加工 （剖割、 清洗）、速冻、包装工序制作而成的冻鲟鱼片及鲟鱼产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB 280