黄曲霉素再少也不能吃.docVIP

黄曲霉素，再少也不能吃 ?2011年12月24日，国家质量监督检验检疫总局公布了对液体扎制产品的检查结果。其中，某乳业公司的一个批次的产品被查出黄曲霉素M1超标140%。作为真菌毒素中最有名的一种，黄曲霉素M1在2011年底进入了中国公众的视野，而2011年，也正好是黄曲霉素被发现的第50个年头。 ?黄曲霉素是一种常见的真菌，在土壤中广泛存在。当繁殖期到来的时候，黄曲霉素通过孢子在空气中传播，遇到合适的宿主就开始生长，并且产生黄曲霉素，花生、拂籽、稻米都是黄曲霉素喜爱的宿主，如果动物和人吃了黄曲霉素的食物，就很有可能摄入黄曲霉素。 ?黄曲霉素有很多不同的类型，其中，毒性最强的是黄曲霉素B1，如果一次摄入大量的黄曲霉素，会出现急性的中毒症状。在对兔子的实验中，黄曲霉素B1的毒性比氰化钾强十倍，可以对肝脏细胞和肾脏细胞造成很大的损害，中毒者有可能因为肝脏衰竭和尿毒症死亡。2004年，靑尼亚的东部地区爆发了黄曲霉素引起的肝炎，125人死亡。死者都曾经吃过发霉的玉米。 = 4 \* GB3 ④即使一次摄入的黄曲霉素没有达到中毒的剂量，长期低量地摄入黄曲霉素仍然十分危险，因为黄曲霉素还是人类已知致癌性最强的化学物质。1964年，英国的两位科学家在大鼠的饲料中掺入含有黄曲霉素的花生。他们发现，如果饲料中的黄曲霉素含量在0.8到4.0毫克/千克之间，