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现代食品科技高粱糠中不同存在形态酚类物质的组成及抗氧化活性陈华敏吴晖赖富饶陈彩薇唐语谦华南理工大学食品科学与工程学院广东广州摘要本文提取了高粱糠中的游离酚可溶性酯型酚可溶性苷型酚束缚型酯型酚和束缚型苷型酚用高效液相色谱法测定其中种酚类化合物的含量并对抗氧化能力进行研究其中包括自由基自由基自由基清除率的测定以及还原力的测定实验等实验结果表明本实验研究的高粱糠的游离酚可溶性酯型酚可溶性苷型酚束缚型酯型酚和束缚型苷型酚的含量分别为阿魏酸和水杨酸的含量较高分别为和二羟基苯甲酸的含量最低阿魏酸主要以束缚型
现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.8
高粱糠中不同存在形态酚类物质的组成及
抗氧化活性
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