第三章水分代谢.pptVIP

第三章 水分代谢 水对植物的生命活动有重要意义，水分代谢主要讨论水的作用，植物对水分的吸收、运输及散失过程。同时水分代谢理论亦是合理灌溉的生理基础。 第一节 植物对水分的需要 含水量 植物中水分的存在状态 水的生理作用 含水量 一般讲植物的含水量较高，常在70-90%（占鲜重），但随物种、器官、组织、年龄及环境条件而变化。 植物中水分的存在状态 自由水 结合水 结合水 由于水分子有极性，故原生质中蛋白质分子在形成空间结构时疏水基团包在内部，亲水基团（游离-COOH，-NH2和-OH等）暴露在分子表面，这些亲水集团和水分子之间有很大亲和力，这就使原生质胶粒表面吸附很多水分子，形成一个水层，水分子距胶粒越近吸附力越强，水分子越不易移动，这部分水即称为结合水。 自由水 距胶粒越远，吸附力越弱，水分子可自由移动，此即为自由水，自由水与束缚水之间无一定界限，二者间的划分是相对的。 功能差异 自由水可参与代谢，故其量大时，细胞代谢旺盛；结合水不参与代谢，但在维持蛋白质等生物大分子的结构及功能上有重要作用，故结合水比例高时，植物的抗逆力越强。 水的生理作用 原生质成分 某些代谢过程的原料 生化反应及物质吸收、运转的介质 维持细胞膨压 特殊理化性质 原生质成分 原生质含水量一般在80%以上，这种含水量下