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金荞麦的综合利用途径及其人工栽培技术 　　金荞麦(Fagopyrum cymosum)是蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrum? Mil1)，为多年生的野生荞麦种之一。俗称野荞麦，苦荞头，红三七，原产于中国西南，广泛分布于我国南方大部分省区，是一种营养丰富并具有重要药用价值的资源植物。金荞麦根、茎、叶和花中富含双聚原矢车菊甙元双聚物，籽粒中除含有丰富蛋白质、淀粉、脂肪、粗纤维、维生素、矿物元素外，还含有丰富的生物活性成分黄酮类化合物。同时，金荞麦籽粒、叶和花中的黄酮含量高于苦荞、甜荞等栽培种。因此，金荞麦全身都有是宝。但目前金荞麦的利用是以根茎为主，其它部位未能得到很好利用。且由于人们的大量采收，金荞麦的野生资源日趋匮乏。为更好地保护和利用金荞麦，现就金荞麦的综合利用及人工栽培技术阐述如下。1金荞麦各部位的营养和药用价值 　　1.1籽粒? 根据我们的研究，金荞麦籽粒中蛋白质的含量高达14.1%，而栽培荞麦中的甜荞为11.5%，苦荞则只有10.6%。人体必需8种氨基酸如苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸总量也是金荞麦居前，达4.64%，而甜荞和苦荞仅为3.73% 、3.37%。金荞麦籽粒中Cu含量高于小麦粉和稻米的平均水平，Zn含量与小麦粉和稻米相接近，Se含量明显高于小麦粉，稻米及燕麦等粮食类。金荞麦籽粒中Na、