2[1].1茶叶专业技术.pptVIP

第二章 茶叶专业技术 第一节 茶叶产销概况 第一节 茶叶产销概况 一、中国是茶叶的故乡 二、我国茶叶产销概况 三、国外茶叶生产概况 金花茶—山茶科中的皇后 二、我国茶叶产销概况 我国茶叶生产的特点： 茶叶生产历史悠久， 幅员辽阔， 品种繁多， 都有固定的产区和销区。 1.我国茶区辽阔 全国有21个省市自治区产茶。 南至北纬18°的海南岛， 北至北纬38°的山东蓬莱， 西至东经98°的西藏察隅， 东至东经122°的台湾岛。 表1-1 全国茶叶生产基本情况表 2、我国茶区分布与产茶种类 茶区分布： 1)江北茶区：长江中下游以北，山东 2)江南茶区：长江中下游以南，浙江、江苏 3)西南茶区：我国西南地区，云南、四川 4)华南茶区：我国华南地区，广西、广东、福建、 台湾、海南 1)、江北茶区 我国最北的茶区。 长江中下游以北的甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。 年平均气温约为15～16℃。 茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。 主产：绿茶。 2)、江南茶区 我国茶叶生产最集中的地区。 包括闽北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。年平均气温约为15～18℃。 大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。 种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种。 主产：绿茶、红茶； 其次是乌龙茶、花茶、名特茶。 3)、西南茶区 我国最古老的茶区。 在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括贵州、四川、云南和藏东南等。 载培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。 主产：红茶、绿茶和黑茶为主。 4)、华南茶区 是我国气温最高的茶区，茶类最丰富。 于南岭山脉以南，包括闽南、台湾、广东、海南、广西等。 荟集了我国的许多大叶种（乔木型和小乔木型）茶树， 主产：红、绿茶、花茶、其次为乌龙茶； 黑茶（如普洱茶、六堡茶） 黄茶（如大叶青）等。 广西茉莉花之都—横县 茉莉花茶产业快速发展：茉莉花茶生产量：占全国总产的50%。全国最大的茉莉花茶生产基地。 10万亩茉莉花 180多家花茶加工厂 横县茉莉花 三、国外茶叶生产概况 目前，世界种茶的国家和地区有50多个，它们分布在北纬45°以南和南纬34°以北的热带和亚热带地区。 世界茶园总面积约4000万亩，总产量约350万吨。从产量上看，主要集中在亚洲，其产量占世界茶叶总产量的88%左右。 国外茶叶生产生产茶类： 除中国和日本大量生产绿茶外，其它国家几乎都生产红茶，红茶产量约占世界茶叶总产量的80%左右，其中红碎茶占红茶中的98%左右。而绿茶和其它茶类只占20%。 国外茶叶市场： 绿茶、乌龙茶、花茶及其它特种茶，只占商品贸易量的10%左右，红茶占90%，所以所谓国际茶叶市场，实际是红碎茶为主的市场。 * 南山白毛茶 一、茶叶的故乡在中国 1.茶叶的发现 茶叶最早的药用记录在公元前2780年。 最早传说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 。 我国的云贵高原，在云南、贵州、广西一带。 山青水秀，气候好； 常年云雾缭绕，溪水潺潺； 土地肥沃； 茶长得好。 2.茶叶原产地： 属山茶科、山茶属、茶种 3.茶树植物学分类 多年生， 为灌木、和小乔木， 叶子有大叶、小叶之分， 一般能活100多年， 现在最老的茶树已经有2700多年。 4.茶树的花期 一年从10月份就开花，能开到12月份，花期较长； 花白色，黄色花蕊； 茶果孕育1年。 与茶同科不同种 93.5 2025 2005 100 2175 2006 83.5 1890 2004 76.8 1800 2003 72 1372 1770 2002 70.2 1328 1715 2001 68.3 1319 1633.6 2000 茶叶总产量（万吨） 投产面积（万亩） 茶园总面积（万亩） 年份 *