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中华人民共和国行业标准 磷脂通用技术条件 SB/T 10206—1994　 1 主题内容与适用范围 本标准规定了磷脂的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等内容。 本标准适用于从各种食用植物油中提取的，用于食品、轻化工业或其他用途的磷脂产品。 2 引用标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5532 植物油脂检验碘价测定法 GB 5537 植物油脂检验磷脂测定法 GB 7718 食品标签通用标准 ZB X 14002 出口大豆磷脂检验方法 3 术语 3．1 磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。 3．2 水化磷脂：过滤植物毛油经过水化、分离，得到的黄色稠状物。 3．3 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。 3．4 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。 3．5 卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。 4 产品分类 根据产品制造工艺和产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。 5 技术要求 5．1 原料要求 所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。 5．2 感官指标 感官指标见表1。 感官指标 产品名称 外观 气味 浓缩磷脂 色泽为棕黄色或棕色，呈塑状或粘稠状，质地均匀，无霉变 具有磷脂固有的气味，无异味 粉状磷脂 色泽为米黄色或浅棕黄无色，呈粉粒状，无霉变 具有磷脂固有的气味，无异味 卵磷脂 色泽为浅黄色或棕色，呈粘稠胶质状，无霉变 具有磷脂固有的气味，无异味 5．3 质量指标 5．3．1 浓缩磷脂质量指标见表2。 质量指标 等级 项目 一级 二级 三级 天然 脱色 天然 脱色 ? 乙醚不溶物，% ≤ 0.3 0.3 1.0 1.0 3.0 丙酮不溶物，% ≥ 65.0 65.0 60.0 60.0 55.0 水分及挥发物，% ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0 2.0 酸价，mgKOH/g ≤ 30.0 30.0 35.0 35.0 40.0 色泽，Gardner ≤ 12 7 14 10 --- 水合试验 不分层 不分层 不分层 不分层 不分层 5．3．2 粉状磷脂质量指标见表3。 质量指标 等级 项目 一级 二级 含磷量(P)，% 2.70 2.70 水分及挥发物，% ≤ 3.0 3.0 乙醇可溶物，% ≥ 99.0 99.0 酸价，mgKOH/g ≤ 30.0 ---- 碘价，gI/100g ≥ 85.0 ---- 色泽，(350nm波长),吸收度 ≤ 12 ---- 乳化稳定性 不分层 不分层 5．4 食用浓缩磷脂卫生指标见表5。 项目 过氧化值，meq/kg ≤ 指标 12 残留溶剂量，mg/kg ≤ 50 砷（以As计），mg/kg ≤ 0.1 5．5 保质期 5．5．1 浓缩磷脂产品保质期为1年。 5．5．2 粉状磷脂产品保质期为6个月。 5．5．3 卵磷脂产品保质期为6个月。 6 试验方法 6．1 外观、气味 打开产品外包装，观察产品表面是否发霉，色泽是否正常；嗅产品的气味是否有异味；粉状磷脂是否结块；卵磷脂表面是否有油迹。 6．2 乙醚不溶物的测定 6．2．1 试剂 乙醚 分析纯 6．2．2 仪器与设备 a．烧杯 50mL； b．玻璃棒； c．玻璃砂芯过滤坩埚 30mL（3号）； d．抽气泵； e．过滤瓶 500mL； f．安全瓶； g．脱脂棉； i．分析天平 感量0.0001g。 6．2．3 分析步骤 将烧杯、玻璃棒和玻璃砂芯过滤坩埚置于105±2℃的电热恒温干燥箱中烘至恒重。将样品温热软化（不超过60℃），称取混合均匀的样品3g左右（精确至0.0002g）于烧杯中，加入约50mL乙醚，用玻璃棒搅拌溶解后，静置片刻，将上层清液沿着玻璃棒缓缓倾入过滤坩埚内抽滤。然后将沉淀物在烧杯中以少量乙醚洗涤数次，倒入过滤坩埚内抽滤。再用少量乙醚冲洗过滤坩埚及烧杯的内壁，直至把可溶物洗净为止。用脱脂棉蘸少许乙醚擦净过滤坩埚及烧杯的外壁，将过滤坩埚和放有玻璃棒的烧杯置于105±2℃的电热恒温干燥箱中烘1h，取出冷却称量。再如上每烘30min冷却称量一次，直至恒重。 6．2．4 分析结果的计算 W1 - W2 乙醚不溶物（%）= —————×100 ………………………………（1） W 式中：W1——过滤坩埚、烧杯、玻璃棒和乙醚不溶物的总量，g； W2——空的过滤坩埚、烧杯和玻璃棒的总量，g； W——试样量，g。 6．2．5 允许差 双试验结果允许差不得超过0.1%，取其平均