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葡萄酒知识培训方案;;什么是葡萄酒？;葡萄酒的分类有那些？;;;;葡萄品种 赤霞珠;容量;解读酒瓶;解读酒塞;软木塞生产流程图：;葡萄酒属弱碱性食物，调节人体酸碱平衡 适量饮酒可开胃，促进消化 多酚类物质防治心脑血管疾病 丰富的白藜芦醇对预防癌症有一定效果 花色素苷、丹宁类物质，延缓衰老，美容养颜 镇定安神，舒缓疲劳。;葡萄酒配餐;葡萄酒的储存;;赤霞珠 Cabernet Sauvignon　在葡萄酒世界中，赤霞珠始终最受欢迎。它皮厚而果实细小，能抵抗一般霉菌和疾病，适应力强，种??容易，适宜种植于排水良好的砾石土壤。赤霞珠本身带有黑加仑，黑莓气息，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道。红葡萄之王，遍布世界各地。;美乐 Merlot 它雍容大度，丰厚甘美，口感温暖，果味丰富。因其果皮较薄，因此常见的美乐红酒色泽较赤霞珠为浅，丹宁较柔和。出色的美乐有一种华丽的天鹅绒般的质感，香气强烈而复杂，富有黑莓、巧克力味，略带香料味道。种植广泛，遍布世界各地。;卡曼娜Carmenere 智利最具特色的葡萄品种，曾一度被认为是美乐，1991才最终确认。佳美娜有酿制顶级成美酒的潜力，也可以与其他品种混酿。用它酿造的葡萄酒口感更柔顺，酒体丰满，充满浓郁的果香，散发着迷人诡奇香气。是目前智利最富有代表性的葡萄品种。;西拉Syrah 既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑比诺雅致、馥郁的果香。冷凉气候中的西拉，会呈现出些许辛辣的口感，香料味道比较重，酸度较高，而在炎热天气，则拥有较重的浆果芬芳，甚至是果酱般的浓重甜香。主要种植于法国南部、澳洲、智利、阿根廷等。;黑比诺 Pinot Noir 早熟、皮薄、产量少，对土壤与气候要求比较严格，适合种植于偏寒的气候，较长的生长期才能演变出足够的香气成分。年轻时清雅芬芳，成熟时温柔雅致，结构复杂。有樱桃、紫罗兰、雪茄、蘑菇及巧克力的香气。主要种植于勃艮第、新西兰、澳大利亚等。;黑歌海娜 Grenache Noir 黑歌海娜喜好干旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤。成熟的黑歌海娜呈深紫色，含糖量高，香气浓郁，含黑樱桃、果酱、黑胡椒与甘草味，单宁中低度。所以酒商通常将它与其他品种混合，以增强其结构和平衡度。主要种植于西班牙、法国南部等。;品丽珠 Cabernet Franc 它特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在世界各地，它都扮演配角，用来和赤霞珠、美乐调配。品丽珠钟情大陆型气候，温度低而湿润的的地方最适合他的生长。主要种植于波尔多、卢瓦尔河谷，及广大新世界国家;莎当妮 Chardonnay 号称白葡萄之王，在全世界广为种植并有出色表现。通常口味较干，酒体丰满，香气广阔，在较冷的石灰质产地，呈现出青苹果的香气及干净、青绿的酸度，在较温热之地，则有热带水果如凤梨的香气。橡木桶培养后，香草及干果的香气，复杂迷人。种植于世界各地，只要有葡萄的地方，适应性很强。;长相思 Sauvignon Blanc 多用于酿造酒体清淡或适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒。口感活跃，色淡，含有辛辣的、青草的独特香气，描述它的词汇包括柠檬，西柚、青草、西番莲等。新西兰、智利、加州。墨西哥等地。;琼瑶浆 Gewurztraminer 它的葡萄皮为粉红色，带有独特的荔枝香味。可以酿造干型、半干和甜型的葡萄酒。用它做的酒，色泽金黄，香气甜美浓烈，有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的气味。它的酒体结构丰厚，口感圆润，全世界广泛种植。;雷司令Riesling  世界著名的白葡萄品种，在冷的地方比温暖的地方生长得更理想。如果气候适宜，甚至可以得到晚收款式的酒。雷司令依产地和酿造的不同，从无甜味到有甜味、从清新花香、水果香到矿物质香、油质感等，都会成为它的特点。这样的一些产品特点，以德国产为最佳。;灰比诺　Pinot Gris 黑比诺葡萄的变异品种，全世界广泛种植，可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色。优质的酒有着花和蜜的芳香，也常混有坚果或水果香，酒体适中或丰满，酸度较低，风格独特。;白比诺　Pinot Blanc 在比诺葡萄家族中，白比诺是其中一位别有不同的成员。它是从灰比诺的无性变异中选出来的。对种植环境要求较高，但又相当活跃的葡萄品种。只有那种体形较圆滑的成熟白比诺，才可以完全表现出它的特性，否则它应有的香味就不会完全散发出来。;麝香 Muscat 古老的葡萄品种，它酸度低，甜度高，成熟期比较晚，有着独特并浓郁的香气，是最早被认定用作酿酒的葡萄品种之一，绝大多数酿酒葡萄品种几乎都和麝香有些