食品营养学选修课结课论文.docVIP

食品与营养学课程论文 题 目：生活中常见的不良饮食现象探究 _________（周四）______________ 院 （系）： 商学院 专 业： 电子商务 班 级： 电商一班 姓 名： 尚 智 提交日期： 2013 年 5 月 23 日 课程论文评分等级： 教师签字： 生活中常见的不良饮食现象探究 姓名：尚智 摘要：随着我国经济的腾飞，物质条件得到了极大改善，人们的饮食条件从改革开放前的单调稀缺逐渐变得更为丰富和充裕。然而这种变化并不是一直朝着良性的方向发展的，居民的日常肉食消费过多，水果、蔬菜吃的越来越少，饮食越来越甜，一些营养缺乏或过剩病症的涌现，非传染慢性病上升极速等等。这种潜移默化的改变在日常生活中也能找到影子，比如有些人盲目减肥而忽视健康问题，出于应酬的需要而暴饮暴食，老年人饮食单一问题等等。本论文从本人日常观察到的一些不良饮食现象出发，结合自己所学到的营养学知识来分析这种现象产生的原因，会引起的结果以及如何改变这种不良现象。 关键词： 不良饮食；营养膳食；健康；生活质量 一、常见的不良饮食现象： 我就日常接触到的一些不良饮食现象总结如下： （一）、盲目减肥。绝大多数女性在减肥时都抱有这种观点：减肥应该禁食或者少食肉类，而且米饭，面食也压缩到尽可能少，将蔬菜和水果当做食物的主要来源。 （二）、早餐不食，零食代替。不吃早餐这种现象在大学中是普遍存在的，原因多种多样，他们很多都觉得不吃早餐既能减肥又能节省饭钱是个两全其美的事情，有些实在空虚就用零食代替早餐。 （三）、晚餐过量。这种现象在身边无论是学校还是家庭中都普遍存在，学生们晚上大多活动到凌晨才睡，家庭里都是上班族中午没时间做丰盛的午餐就下班后大补晚餐。以前我假期回家就免不了这种苦，晚餐时家人经常劝我多吃，而我总是进退两难，只好照顾家人感受了。 （四）、暴饮暴食。能做一个处处自律的节欲者很难，我们往往面对美食或是群体的鼓励时，总是难以控制自己的度量。以前我和朋友喜欢去吃自助餐，总是饿了一顿再去吃个胀才罢休。在酒桌上往往也能看到自己的男性亲属喝到不省人事。 （五）、街边烧烤的诱惑。大学周围一到晚上总是灯红酒绿，街边散发着浓烟的烧烤摊生意红火，来吃烧烤的人络绎不绝。那呛口的烟，那崩裂的油，那来往的汽车卷起的尘土丝毫不能阻碍聚餐者的雅兴，他们沉醉其中，觥筹交错，堪比蟠桃盛会。 （六）、日常饮食搭配结构不合理。亲戚家的孩子因为饮食太“好”了，总是吃肉，吃油炸膨化食品，结果一身膘甩也甩不掉。同学里有位也是经常“三荤无素”的饭食搭配，又缺乏运动，长期呆在电脑前结果去献血时被告知贫血。 （七）、长期病影响的人不规避有可能加重病情的饮食。在我学习营养学之前，我爷爷患有糖尿病但却喜欢吃胡萝卜，后来我知道胡萝卜的血糖生成指数很高就阻止了他的这种饮食方式。但我知道肯定还有更多的人不知道饮食对于长期病的影响。 （八）、错误的食品烹制方法导致营养素的流失。学了营养学之后，我了解到一些植物中的植酸，草酸会与多种金属阳离子形成不溶性盐，影响人体对钙，镁，铁，锌的吸收。在这之前，我家炒圆叶菠菜向来是直接炒的，虽然口感不错。 （九）、不合适的食品搭配。曾经晚餐吃过蒸芋头之后又吃了点香蕉结果就胃胀气了。后来才知道二者不宜搭配。 （十）、饭后吸烟。“饭后一支烟胜过活神仙”是很多烟鬼的快乐宣言，要说吸烟是慢性自杀的话，那么饭后一支烟就是为枪上膛。人在进食后，消化器官进入全面吸收状态，肺吸收氧气加快，此时吸烟会大大增加血液吸收的有害物的量，对健康产生极为有害的影响。 （十一）、盲目补充营养素。婴幼儿奶粉中一般强化有钠元素，将盐加入其中会增加婴幼儿肾脏负担，一些妈妈的明智之举可能不明智。又如长期食用茶叶蛋补充蛋白质却造成了铁吸收的困难引起贫血，长期食用松花蛋造成铅中毒等等。 二、不良饮食现象的原因探究 （一）、缺乏对健康问题的重视。健康对于我们没生病的人来讲好像不值一提，根本就不重要似的，直到我们躺到病床上之后才开始悔悟。人就是这种不见棺材不落泪，不丢失就不知道珍惜的动物。许多健康问题都是因为人的忽视而引起的，我们享受当下胜过对于担忧未来，于是我们肆意的挥霍自己的健康资本直到我们失去它。 （二）、缺