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食品营养课程论文 论文题目：维生素 系 别: 食 品 系 专 业： 食品营养与检测 班 级： 10级食品营养与检测二班 学 号： 201002010245 姓 名： 赵翠红 指导教师： 吕燕 目　录 TOC \o 1-2 \h \z \u 摘要 1 关键词 1 1维生素E的成长 2 1.1如何发现维生素E 2 1.2维生素E的化学结构 3 1. 3维生素E的分类 3 1. 4 4 1.5 4 1.6 4 2维生素E的功能 5 2.1维生素E的作用 5 2.2维生素E的副作用 5 3维生素E在产品中的应用 6 3.1企业普遍存在的投机思想 6 3.2大部分保健品企业硬件设施薄弱 6 3.3让营销市场健康发展必须要端正经营思想 7 4维生素E的发展前景 7 4.1道德与经济的内涵 7 4.2我国企业营销道德的建立与发展 8 4.3道德营销中的方法应用 8 4.4道德营销的检验 9 参考文献 10 致谢 11 摘要 维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性 维生素，又称 生育酚醋酸酯，是最主要的 抗氧化剂之一。溶于 脂肪和 乙醇等 有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。 　别名：生育酚醋酸酯; 维他命 E; ( /-)-[2R*(4R*,8R*)]-3,4-二氢-2,5,7,8-四甲基-2-(4,8,12-三甲基十三烷基)-6-色满醇; 生育酚醋酸酯(维生素E); 天然维生素E　 英文别名：　CAS NO. 1406-66-2　EINECS218-197-9 关键词：功能 应用 发展前景 1维生素E的成长 1.1维生素E的来源 富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。 1.2维生素E的化学结构 　　 维生素E结构式 生育酚主要有四种 衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的 化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。 　下表列出用以下 官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比： 衍生物 R R R 活性比 α CH3 CH3 CH3 100 β CH3 H CH3 40 γ H CH3 CH3 10 δ H H CH3 1 2.维生素E的功能 维生素E的作用 生理功能 　　1. 促进 垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加 卵巢功能，卵泡增加，黄体 细胞增大并增强孕酮的作用。缺乏时 生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。 　　2. 改善 脂质代谢，缺乏时导致 血浆胆固醇(TC)与 甘油三脂(TG)的升高，形成 动脉粥样硬化。 　　3. 对氧敏感，易被氧化，故可保护其他易被氧化的物质，如 不饱和脂肪酸， 维生素A和ATP等。减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受 自由基的毒害，充分发挥被保护物质的特定生理功能。 　　4. 稳定 细胞膜和细胞内 脂类部分，减低 红细胞脆性，防止 溶血。缺乏时出现 溶血性贫血。　 5.大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环。 主要功效　 1.有效减少皱纹的产生，保持清楚的容貌。 　　2.减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿 抽筋和手足僵硬的状况。 　　3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。 　　4.改善脂质代谢，预防 冠心病、动脉粥样硬化。 　　5.抗衰老和抗癌，预防器质性衰退疾病的佳品。 　　6.预防 炎症性皮肤病、脱发症。 　　7.改善性冷淡、 月经不调、不孕。 　　8.身体内保护器官强力抗氧化剂。 　　9.抑制脂质过氧化及形成自由基。 　　10.调整荷尔蒙、活化脑下垂体。 　　11.预防治疗 甲状腺疾病(甲状腺分泌过量或过少) 　　12.延缓老化，保持青春的容姿。 　　13.改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。 　　14.维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。 　　15.预防与治疗静脉曲张。